炸丸子,記住不要放麵粉和澱粉,教你正確方法,外酥裡嫩又彈牙

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丸子的種類很多,有魚丸、肉丸、蘿蔔丸子等等,做法也不同,有炸的、有煮的,大家更喜歡什麼樣的呢?

炸丸子一直是我們家的最愛,不管是逢年過節,還是平日生活中,完全少不了它。

剛炸好的丸子,我就已經迫不及待開吃了,一口一個又香又酥脆,滿滿的都是肉香味,即使放涼了,也不會回軟。每次炸丸子,孩子總喜歡湊到我跟前,等著我投喂他。除了直接吃以外,拿來做丸子湯、做火鍋吃,都好吃的不行。

但是炸丸子,可並非那麼簡單的事情,丸子又酥又脆,才是我的目標。不過很多時候炸出來,丸子都是軟塌塌的,一點不酥脆。

那麼要想炸丸子好吃,外酥裡嫩、勁道彈牙的話,記住不要放麵粉和澱粉,現在就教大家正確的方法。

【炸丸子】

所需食材:裡脊肉、蔥薑、鹽、料酒、胡椒粉、生抽、雞蛋、剩饅頭、食用油

1、準備一塊裡脊肉,將其清洗乾淨之後,剁成肉餡。或者直接放在絞肉機裡,絞成肉餡備用,這樣更快速,也更細膩。

2、下面我們把蔥薑切好,一定要切成碎末才行。下面把蔥薑末和肉餡放在一起,下面往裡面加上適量的鹽、料酒、胡椒粉、生抽,將其徹底攪拌均勻,隨後往裡面打一個雞蛋,繼續拌勻即可。

3、然後還有一種東西,需要我們放進去,它就是饅頭碎。饅頭碎放進去之後,炸出來的丸子就會很酥脆了,不用放麵粉或者澱粉。準備一個剩饅頭,把它搓成碎末,倒在肉餡中,將其攪拌均勻就可以了。



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