買苦瓜,無論直的還是彎的,菜農:苦不苦全看「這裡」,別再買錯

盛夏正濃,現在的天氣真的是越來越熱了,真真的有種「上蒸下煮」的味道。天氣熱了容易沒有胃口,在飲食上需要選擇一些清爽開胃的食材,很多人都喜歡吃點苦瓜,確實是很不錯的。現在也是苦瓜上市的季節,天熱的是吃點「苦」味的食物確實有助於開胃,同時吃苦瓜還能消暑下火,是夏季不可錯過的好食材。

苦瓜的吃法有很多種,可以直接清炒,或者是涼拌,也可以做成苦瓜釀肉。夏天了,大家都很喜歡喝些飲料,將苦瓜做成苦瓜氣泡水也很不錯,喝起來清新爽口。炎熱的天氣,人們很容易上火,肝火比較旺盛,這時候就比較適合吃些苦瓜,苦瓜性涼,而且帶有獨特的苦味,可以幫助我們清熱解暑。同時苦瓜中還富含維C,有助於提高免疫力。夏季多吃苦瓜,對我們的身體有好處。

夏季正是苦瓜上市的季節,價格也比較便宜,但是由於苦瓜本身自帶的苦味兒,讓很多人都難以接受。其實苦瓜的苦味我們在製作的時候經過處理是可以去掉的,並且在購買的時候我們也可以挑選到苦味淡的苦瓜。今天就來跟大家分享幾個挑選苦瓜的小技巧,買苦瓜時,無論直的還是彎的,菜農:苦不苦全看「這裡」,看完別再買錯了,一起來看看吧~

第一、看苦瓜的紋路

苦瓜苦不苦,關鍵看紋路,這是區分苦味大小關鍵點一點。我們在挑選苦瓜時,首先要看一下苦瓜的紋路,一般來說,紋路比較長且直,而且寬的苦瓜,苦味比較淡,而相反如果苦瓜的紋路比較窄的話,那麼苦味就會更濃一些。

第二、看表面疙瘩

苦瓜的表面是凹凸不平的,有很多小疙瘩,這裡面也是藏著秘密的。因此,看完苦瓜的紋路,我們還要繼續觀察一下苦瓜表面的小疙瘩,一般來說,表面的疙瘩比較少,而且不明顯的,這種苦瓜的苦味會偏淡一些。如果苦瓜表面的小疙瘩很密集,則代表苦味很重。

第三、捏一捏

在購買苦瓜的時候,我們不妨拿起來,放在手裡輕輕地捏一捏,感受一下。通常來講,捏起來質地比較軟,且富有彈性的苦瓜,苦味兒會比較淡一些。而如果你捏到的苦瓜很硬,說明裡邊有很多的籽,苦味也很重。

第四、看顏色

苦瓜的顏色也有不同,一般根據顏色的深淺可以分為濃綠、綠和綠白等,一般來說淡綠或綠白色的苦瓜苦味較淡。而綠色和濃綠色的苦瓜苦味較重一些。當然這其實屬於不同的品種。當然如果你遇到的苦瓜已經發黃或者發紅了,則說明苦瓜已經變老了,最好不要購買。

苦瓜怎麼處理才能不苦?

我們在烹調苦瓜之前需要將苦瓜處理一下,這樣能夠減輕苦瓜的苦味,使我們吃起來更容易接受。

1、將清洗乾淨的苦瓜縱向對半切開,去掉裡邊的白瓤和籽,這些是苦瓜的「苦源」所在,然後在清水中清洗2-3遍。

2、將清洗好的苦瓜切成片,或者自己需要的形狀,放入一個碗中,加入適量的食鹽,抓拌均勻,醃制5分鐘,這樣可以將苦瓜內的苦水逼出來,然後加入清水,浸泡10分鐘,將苦水溶解到水中。這樣就可以大大降低苦瓜的苦味了。

以上就是今天跟大家分享的有關於苦瓜的挑選,一般來說,苦瓜的紋理寬,表面疙瘩少,摸起來質地較軟,且顏色越淺的苦瓜,苦味兒越淡;而相反,苦瓜的紋理越窄,表面疙瘩密集,摸起來質地堅硬,且顏色越深的苦瓜,苦味兒就越重。大家在挑選的時候不妨注意下。




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