馬齒莧別只會涼拌,簡單一炒酸爽脆嫩,清熱下火,上桌全家搶著吃

春天有春天的野菜,夏天有夏天的野菜,我們這裡最常見的就是馬齒莧了,房屋前後,樹林子裡都是成片成片的,只要去摘,沒一會功夫就摘一大袋子。

摘回來的馬齒莧,有的朋友會曬乾了保存起來,等到冬天做餡蒸包子吃,還有的朋友會趁著新鮮涼拌吃,但是我想給大家分享另外一種吃法,簡單一炒酸爽脆嫩,清熱下火,大魚大肉都不換。

家常炒馬齒莧的做法:

1、把摘回來的馬齒莧挑選一遍,那些老掉的,要摘去老莖和黃葉爛葉,至於那些不新鮮的,就不要用了。

2、馬齒莧生長在野外,上面一般情況下是比較髒的,所以多用清水淘洗幾遍,一定要保證馬齒莧的乾淨。

3、大蔥剝皮洗乾淨切成碎末,生薑去皮洗乾淨切成細絲,幹辣椒切成小段,準備一塊豬肉,揉搓沖洗乾淨切成條。

4、起鍋熱油,油熱後放入蔥碎、薑絲、幹辣椒煸炒出香味,然後倒入豬肉翻炒均勻,一直炒到豬肉變色。

5、然後倒入適量的生抽或者是醬油翻炒均勻上色,繼續倒入馬齒莧,大火快炒,不需要添水。

6、因為馬齒莧含水分很多,遇熱會被逼出來,撒入適量的食鹽,一直炒到馬齒莧斷生變熟,就可以關火盛出裝盤食用了。




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