吃了30年的雞蛋,這個做法百吃不膩,好吃又好看,上桌瞬間被掃光

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今天我們用包菜,胡蘿蔔,還有雞蛋,做一個炒菜,不管是下飯還是下酒,都是絕配,百吃不膩,做法也是相當的簡單,一看就會,話不多說,下面看看是怎麼做的吧。

1、首先把包菜對半切開,去掉根部,再用手撕成小塊,放在盆中,清洗乾淨(聽說手撕的更容易入味,至於為什麼,嘿嘿,我也不知道)。

2、接著鍋裡燒水,水開之後加一勺鹽,一勺油,把包菜放進鍋裡焯一下水,斷生之後撈出,放在涼白開中冰一下。趁著焯包菜的水,一個胡蘿蔔切成菱形的小塊,也放在裡面焯水至斷生,撈出後和包菜放在一起冰一下。

3、碗中放一勺澱粉,少許的鹽,一勺清水,先用筷子攪拌攪拌,接下來準備3個好看的雞蛋,打在碗裡,再往碗中加半勺料酒去腥,用筷子多攪打一會,使澱粉水和雞蛋液充分的融和在一起。

4、平底鍋預熱,不需要刷油,把雞蛋液分三次倒進鍋裡,拿起鍋子左右晃動一下,使雞蛋液形成一個圓形的雞蛋皮,烙至定型之後,翻一個面再烙5到10秒鐘左右,就可以出鍋了。

5、把出鍋後的雞蛋皮放在案板上,切成菱形的小塊,如下圖中的樣子。

6、包菜和胡蘿蔔冰好之後,瀝幹水分放在大盆中,切好的雞蛋皮也放在裡面,再往盆中加一勺蒜末,一勺辣椒粉,一勺芝麻,熬一些花椒油,燒到很燙的狀態,澆在幾樣食材的上面,激發出它們的香味。接著往裡面加半勺白糖,一勺麻辣鮮,一勺生抽,一勺香醋,一勺香油,最後再撒一些香菜段,用筷子攪拌均勻,美味即成。

7、這樣做出來的家常菜,好吃開胃,怎麼吃都不會膩,比肉還要好吃,還要受歡迎。這幾樣食材也是比較容易存放,可以一次多買一點放在家裡,在這個特殊的時期,不用天天出門買菜,也可以吃到好吃的家常菜。如果您喜歡,也趕緊試試做吧。

食材清單:

(半顆包菜,一個胡蘿蔔,3個雞蛋,一勺澱粉,一勺水,適量的鹽,一勺食用油,一勺香油,一勺蒜末,一勺辣椒粉,一勺芝麻,適量的花椒油,一勺生抽,一勺香醋,一勺麻辣鮮,半勺白糖,一把香菜)

烹飪小技巧:

1、胡蘿蔔焯水的時候,不宜煮的太久,斷生後就要撈出,防止熟過頭影響了口感。

2、雞蛋皮不要攤的太厚,3個雞蛋分成3張最為合適。

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