土豆這樣吃,是菜也是飯,蒸好隨時吃幾顆,省事簡單,冷熱都好吃

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這幾天逛菜市場,看到黃澄澄的春土豆正在售賣,薄薄的表皮上帶著沒沖洗乾淨的泥土,看著就挺新鮮 ,一次買了好幾斤準備好好地吃上幾頓土豆做的菜。有一種什錦土豆球的做法是我家夏天比較喜歡吃的,能當菜也能當飯,冷熱都好吃,天熱不想做飯的時候隨便吃幾顆就能扛餓,省心省力。

這道菜採用蒸的方式來烹飪能減少營養的流失,把土豆和豆角、香腸、雞蛋這3樣食材搭配在一起,吃在嘴裡香噴噴的而且還很營養,大人孩子都喜歡吃,做法分享給大家。

什錦土豆球

所需食材:土豆2個、雞蛋1個、香腸1根、豆角1把;辣椒面1勺、大蒜5瓣、生抽2勺、白芝麻1勺、陳醋2勺、鹽和雞精適量。

1、2個土豆刮掉皮切成薄片,放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,用筷子能紮透說明土豆蒸熟了,蒸好的土豆用勺子壓成泥狀備用。

2、煮鍋中加入適量的清水、鹽和油,煮開後加入豆角,焯水30秒撈出控幹水分切碎。香腸同樣切碎,雞蛋打入碗中,加入適量的鹽倒入油鍋中炒熟,盛出來切碎。

3、將香腸碎、豆角碎、雞蛋碎和少量的澱粉倒入土豆泥中,用鏟子翻拌均勻,使所有的食材都充分與土豆泥混合。

4、用手將土豆混合泥團成大小一致的小圓球,可以在團的時候手上粘點澱粉防止粘手,團好後放入蒸鍋中蒸5分鐘左右。

5、碗中加入1勺辣椒面、1勺白芝麻和蒜末,用熱油激發出香味後,晾涼後加入2勺生抽、陳醋、鹽和雞精,攪拌均勻後放入土豆球,撒上香菜就可以了。

——老井說——

土豆其實也是分為面土豆和脆土豆的,通常面土豆表皮偏黃而且比較長粗糙,它澱粉含量高,吃起來口感更綿軟,適合蒸煮;而脆土豆表皮更光滑,顏色更淺,含水量高,口感也更清脆,適合炒著吃,買的時候注意挑選,可以讓你做的菜事半功倍更加的可口。

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