好吃到炸裂的鳳梨包,酥皮脆香,內心柔軟拉絲,每一口都是滿滿的幸福

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鳳梨包作為一種比較流行的甜點麵包,味道當然是非常贊,就像老婆餅裡沒有老婆一樣,鳳梨包裡實際上也沒有鳳梨~

話不多說,趕緊跟我學著試試吧!

準備食材:

(麵團部分)

高筋麵粉:500克

牛奶:250克

雞蛋:2個(80克左右)

酵母粉:6克

白砂糖:60克

黃油:60克

鹽:6克

(酥皮部分)

黃油:100克

糖粉:60克(可以按喜好增減)

全單液:30克

低筋麵粉:140克

奶粉:30克

蛋黃:2個(烤制前刷在麵包上)

這個配方我做了16個

1,把酵母粉放進牛奶中,攪拌均勻,黃油在室溫下軟化一下

2,把除了黃油和鹽的麵團材料放進廚師機/麵包機中,揉面(沒有機器的話就用手揉,稍微多揉一會,一定要揉勻)

3,麵團揉光滑後,放入鹽和軟化好的黃油

4,麵團揉到完全拓展階段,也就是手套膜狀態

5,揉好的麵團放進容器裡,蓋上蓋子或保鮮膜,發酵至2-2.5倍大

6,有手指戳一下,麵團不回縮,代表發酵狀態到位

7,發酵好的麵團平均分成多個小麵團(我分了16個),蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘



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