這是我最喜歡的麵包方子,用一次發酵的方式做,也一樣暄松柔軟

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麵包是我常做的,自己做的都是小麥麵粉以及牛奶的香氣,除了必備的酵母,再沒有其它任何的添加劑,特好吃,就是製作需要的時間長,所以,總是在休息日的時候才做。

明天早餐沒有現成的主食,想來也已經饞麵包了,想想就做了一次發酵的,能節省1小時的發酵時間,成品一樣的好吃誘人。

日常做麵包大多數是用二次發酵的做法,二次發酵做的麵包和一次發酵做的口感不一樣,相比之下,還是二次發酵的麵包好吃。二次發酵的操作上來說,排出發酵時產生的二氧化碳,讓新的空氣進入,這樣發酵更充分,酵母越成熟,風味越好,加上二次的對麵團的揉搓,讓麵團更有筋度,有嚼勁。所以我們總是推薦用二次發酵法。

但是一次發酵的麵包雖然口感稍差點,那是有比較才會感覺得到,單單地吃,做好了口感還是非常不錯的,只要所使用的方子合適,就一定會成功。

今天就分享的這個麵包就是一次發酵的方式,用一次發酵法有兩個好處,第一就是節省時間,能節省一個小時之長,能做很多事呢;再有就是整理麵團比較容易,沒有經過發酵的麵團,整形會很容易。

今天的麵包我放了葡萄乾增香增甜,把糖量降到最少,好吃又健康。來看看這個麵包的方子做法吧,喜歡烘焙的夥伴收藏留用吧。

材料:麵包粉200克,全蛋液50克,牛奶80克,玉米油20克,糖20克,鹽2克,酵母2克,葡萄乾30克。

做法:1、依次把玉米油,牛奶,糖,鹽,全蛋液放入麵包桶,再篩入麵包粉,放入酵母,啟動麵包機的和麵程式。

2、葡萄乾清洗乾淨,用廚房紙吸幹水分,有顆粒大的可以切一下。

3、把麵粉等和成比較粗糙的麵團後放入洗乾淨的葡萄乾,再啟動麵包機,和麵20分鐘。

4、最後和成比較光滑的麵團.

5、.取出麵團,直接分割成小面劑子,滾圓。

6、把麵團放入烤盤中,用一個平板等工具輕輕壓一下,成一個厚餅的樣子。

7、放入烤盤發酵至2倍大,刷上一層全蛋液,撒上熟芝麻。

8、放入烤箱中層,180度,烘烤20分鐘,最後5分鐘加蓋錫紙。

小貼士:

1、雖然是一次發酵,麵團也要揉到位,用麵包機或者廚師機來操作比較簡單。揉好的麵團拎起來多摔打幾下,麵團的伸展性會更好。

2、烤箱時間根據自家烤箱的性能來調節,注意加蓋錫紙,免得麵包上色過深。

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