草莓抱抱卷🍓|做法簡單,鬆軟度蛋糕配上草莓和奶油,超級滿足

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抱抱卷蛋糕是一款非常流行的網紅小蛋糕,這款蛋糕全身都是優點,顏值高,味道好,關鍵是做法超級簡單。對於喜歡奶油蛋糕又不會抹面的人來說,製作起來沒有難度。

抱抱卷蛋糕的做法雖然簡單,但是味道不輸給任何一款奶油蛋糕,柔軟的蛋糕皮,包裹著香甜的奶油,配上草莓的清香,一口下去,奶油和蛋糕皮的綿軟,口感特別好。今天我們要做的是草莓口味的抱抱卷,用同樣的方法,也可以做芒果或者其他水果,下面一起來看製作方法。​

抱抱卷蛋糕的做法​

【材料配方】

雞蛋2個,低筋粉40克,牛奶20克,玉米油20克,細砂糖35克

【操作步驟】

步驟一:先來做抱抱卷的蛋糕皮部分,把雞蛋的蛋清與蛋黃分離,注意蛋清放入無油的盆中,注意分離蛋清裡面絕對不能混入蛋黃,否則影響打發。

步驟二:蛋清中擠入檸檬汁,打蛋器開高速,分三次加入砂糖,第一次是在打到魚眼大泡的時候,第二次是在發白細膩的時候,第三次是在出現紋路的時候。 蛋清打發的時候不能混入油脂,油脂會阻礙蛋白膨脹起泡,混入蛋黃也是因為蛋黃中有脂類物質。蛋清打發到幹性發泡,也就是提起來打蛋頭上面呈短小尖角就打發好了。

步驟三:把牛奶和玉米油倒入蛋黃中,篩入低筋粉,用打過蛋清的蛋器先把乾粉攪一下,然後低速混合至均勻無乾粉就可以,不用過度攪拌,防止起筋。

步驟四:蛋黃中加入1/3打發的蛋清,翻拌均勻,然後再加入1/3的蛋清,翻拌均勻,最後加入剩下的蛋清,同樣手法快速翻拌均勻。

步驟五:拌勻之後把蛋糕糊倒入裱花袋中,然後轉著圈擠入烤盤中,烤盤墊油紙防粘。擠的圓圈直徑大概是8公分。理想的蛋糕糊是這種擠出來很濃稠,不會迅速流淌成一片,如果你的蛋糕糊很稀,就是蛋清沒打發好,或者攪拌的時候消泡了。



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