蛋糕卷開裂?掉皮?記住這三點,你也能做出高顏值蛋糕卷

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做烘焙這麼久,一直覺得蛋糕卷是一款無論如何都不會過時的網紅甜點。它那輕柔細膩的口感,搭配上打發鮮奶油、卡仕達奶油醬或是各種果醬,還有五顏六色的水果,絕對是顏值與實力並存,完全不遜色于那些高大上的法式甜點。

蛋糕卷對于我而言有著特殊的情懷,因為它令我想起了一些美好的童年情景。它不但是一種味道,更是一種情感。我想信我們每一個人,在遇到一種特定美食的時候,總能回想起一段美好的回憶,也許那就是美食在精神層面上對于我們的意義吧。

準備食材:

蛋糕坯子食材:雞蛋5個、牛奶50g、玉米油50g、白砂糖50g、低筋麵粉60g、檸檬汁幾滴

餡料:藍莓果醬1瓶(110g)

製作方法:

1、先準備好所需的食材,然後將玉米油和牛奶倒入無油無水的乾淨盆中,再加入10g白砂糖

2、用手動打蛋器將玉米油和牛奶攪拌均勻

3、分離雞蛋,將蛋清放入無水無油的乾淨盆中,蛋黃放入牛奶與玉米油的混合液體中

4、繼續用手動打蛋器攪拌均勻,讓蛋黃與玉米油和牛奶的混合液體充分融合在一起

5、篩入低筋麵粉

6、用手動打蛋器以劃Z字形的方式攪拌均勻,攪拌的過程中動作要輕,速度要過,防止麵糊起筋。如果想麵糊更加細膩,可以用麵粉篩將拌好的蛋黃糊過篩一次。我製作的過程中直接省略此步

7、蛋黃糊製作完成後開始準備蛋白,先往蛋白中滴入幾滴檸檬汁,沒有檸檬汁可以用白醋替代

8、啟動電動打蛋器,以低速的方式將蛋白打發至出現粗泡泡的狀態,加入三分之一的白砂糖



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