煮皮皮蝦,有人用冷水,有人用熱水,都不對,難怪蝦肉縮小不鮮嫩,海邊人這樣做,鮮嫩肥美

皮皮蝦,我們又將其稱之為蝦爬子、爬蝦等等,

海鮮的做法,並沒有其他食材那麼多樣,沿海人最喜歡的做法除了清蒸就是水煮。對於皮皮蝦來說,不少人喜歡放在水裡煮,其實是錯誤的。

放水裡煮出來的皮皮蝦,味道就沒那麼鮮美了,如果操作不當,還很有可能造成蝦肉縮小。那正確做法是什麼,想必大家也猜到了,就是清蒸。清蒸的皮皮蝦比水煮的好吃多了,口感更鮮美,下面來學習一下做法吧。

皮皮蝦加水煮是錯的,難怪肉縮小還發柴,海邊人這樣做,個個鮮嫩。

【清蒸皮皮蝦】

1、將皮皮蝦放在水中清洗乾淨,如果害怕傷到手的話,我們可以用筷子將其攪動幾下,然後撈出來瀝幹水分。往鍋里加上適量的清水,然後在蒸籠上依次擺放上皮皮蝦,再在上面均勻撒上一些鹽,方便入味。

2、接下來冷水開始蒸,等到水開之後再繼續蒸上10分鐘左右就可以關火取出來了。注意關火之後要立即取出來,不能在裡面燜太久。

3、皮皮蝦取出來之後,如果感覺味道淡的話,可以準備薑蒜末,加上生抽、醋、香油等等調一碗料汁蘸著吃。當然啦,還是吃原汁原味的最鮮美。

就這麼簡單,皮皮蝦就蒸好了,剛出鍋就聞到香味了,實在太鮮美,已經迫不及待要吃起來了。大家以後吃皮皮蝦別再加水煮了,用清蒸的方法來做,口感更好。

挑選皮皮蝦小知識:

如何挑選母皮皮蝦?眾所周知,母蝦都帶著籽,吃起來特別肥特別好吃,那應該怎樣辨別呢?我們只需要看看皮皮蝦的肚子上,靠近頭部的位置,有沒有三條特別白的線。如果有的話,就是母皮皮蝦,放心買,沒有的話就是公的。




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