這肉是豬身上最便宜的,下鍋燉一燉軟糯多汁,滿滿的膠原蛋白

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肉皮是豬身上最便宜的肉了,豬皮含有大量的膠原蛋白,在烹製過程中會轉化成明膠,明膠跟水結合,增強細胞生理代謝,可以改善皮膚細胞的儲水功能,滋潤皮膚,從而減慢機體細胞老化,經常吃可以使得皮膚豐潤飽滿,彈性十足。

今天要跟大家分享的是肉皮燉腐竹,一道非常實惠的家常菜,擔心肉皮中油脂太多,加上腐竹和香菇一起燉,這樣讓腐竹和香菇吸收了肉皮裡的油脂,又香又下飯。這菜做法簡單,好吃又好做,最關鍵的一步就是加上泡香菇的水一起燉,這樣燉出來更加香,喜歡的話一起來學學吧。

【肉皮燉腐竹】

材料:肉皮300克、腐竹200克、幹香菇15克、生抽2湯匙、老抽1湯匙、豆瓣醬1湯匙、料酒1湯匙、冰糖10克、八角2個、香葉2片、生薑2片、蔥2根

做法:

1.準備食材。

2.香菇清洗乾淨,用溫水泡發,泡香菇的水不要倒掉,留著燉肉皮。

如果你沒有提前泡發香菇的話,現泡現做也可以,先將幹香菇放入保鮮盒中,加十克白糖和一碗溫水,蓋上保鮮盒蓋子搖晃左右上下搖晃一分鐘左右,打開蓋子用雙用搓一下香菇,這樣幹香菇就泡好了,過水清洗乾淨後,擠幹水分再放入保鮮盒中,保鮮盒中重新放入一碗清水幾分鐘就泡好了。

3.腐竹清洗乾淨改刀切成小塊。我用的是新鮮的腐竹,如果是幹腐竹的話可以溫水中加少許鹽泡發。

4.肉皮放入鍋中,加沒過肉皮的清水,放入二片香葉、二片生薑、二個八角、二根蔥和一湯匙料酒,並滴上幾滴醋,這樣可以更好的去除肉皮上的味。

5.焯好水的肉皮用菜刀刮掉裡面的油脂並沖洗乾淨。

6.將肉皮切成小塊備用。

7.熱鍋熱油放入香菇翻炒出香味。



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