茄子控絕不會錯過這道菜,軟嫩多汁的魚香茄盒,做多少次都吃不膩

大家好,我是专注分享美食的小能手,每天给大家分享我为家人制作的每一餐,喜欢我的美食分享的您,别忘了分享和收藏我的菜谱,更欢迎关注我,我会持续分享我的美食制作给大家!

今天小編和大家分享的這道食譜,又是一道萬人迷的好方子,這就是魚香茄盒。

作為一個堅定的茄子控,時不常我家就會做上一道茄子的菜肴,比較家常的地三鮮、超級下飯的番茄茄子炒肉片,還有最經典的魚香汁做出來的魚香茄盒。

鮮嫩的長茄子,切成厚度均勻的小圓片,中間加入適量肉餡,裹上漿後再炸透,這樣的茄盒外酥裡嫩,鹹香可口。小時候我家這樣做好後,一般媽媽都會烙些餅子,把茄盒夾在裡面吃。所以每次做茄盒,我家都會多炸一些,吃不完的涼透後放入飯盒冷藏保存,再吃的時候加熱一下就好。

而這種炸至金黃後再澆上酸甜微辣的魚香汁的做法,茄盒更綿軟醇香,特別下飯。

【魚香茄盒】

食材準備:

長茄子一根

豬肉餡200克

蔥末薑末蒜末適量

料酒、生抽、蠔油、鮮雞汁、雞蛋一個

裹漿:雞蛋一個、澱粉2勺、麵粉2大勺、清水適量

剁辣椒一勺

魚香汁:生抽、老抽、香醋、糖、澱粉

做法:

1、蔥末和薑末可以多切一些,一部分用於做魚香汁,另外一些是放入餡料裡。

200克的豬肉餡加入一個雞蛋,放入適量料酒、生抽、鮮雞汁和少許蠔油,加入蔥末姜末後攪拌成均勻的肉糜。

2、長茄子一根,洗淨後在兩邊放上筷子,先切成厚度均等的圓片,這樣就不會切斷,接著去掉筷子再兩片一組切開。

3、茄子裡加入適量肉餡,不用放的太多。

依次都做好,放入盤中。

4、用雞蛋、麵粉、玉米澱粉和適量清水做成裹漿,清水要少放,一邊放一邊攪拌均勻,裹漿要略微粘稠。

5、炒鍋內放入適量食用油,中火燒熱,這邊將茄盒加入裹漿中,完全浸入後粘勻即可放入油鍋中。



內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽

用戶評論