手把手教你做百香果流心蛋糕,夏天不能錯過的蛋糕,酸甜可口,清新不膩

盼啊盼終於到了百香果自由的季節,買一堆回來正好做百香果流心磅蛋糕,酸甜,芳香,清新不膩,中間別出心裁地加了百香果凝露,滋味升級,清爽升級,做好的百香果凝露還可以配麵包、餅乾或者做馬卡龍的夾餡,非常百搭好吃,所以,快快快,別辜負了這個季節,跟著配方做起來吧~

百 香 果 心 磅 蛋 糕

材 料

百香果蛋糕

無鹽黃油 100g 、烘焙細砂糖 120g 、全蛋 2個(約120g)、 優酪乳 80g 、低筋麵粉 190g 、泡打粉 3g 、小蘇打 3g、 鹽 1g 、香草精 少許、 百香果 1個

百香果凝露

百香果肉 150g、 蛋黃 2個、 雞蛋 3個、 烘焙細砂糖 150g 、無鹽黃油 150g

做 法

百香果對半切開,取出果肉放入奶鍋中,大約150g。黃油切成小塊。

加入白砂糖、三個全蛋、兩個蛋黃。

開小火加熱約三四分鐘至糖融化。

★切記一定要開小火,且不停攪拌,溫度過高雞蛋容易結塊。

一邊攪拌一邊分次加入黃油,每一次加入的黃油要全部融化後,再加入下一次,繼續攪拌,直到熬至液體濃稠,呈凝露狀,關火。



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