鬆軟拉絲的毛毛蟲肉鬆卷,鹹香味美,做法簡單,比買的好吃

吃膩了甜麵包,試試這一款比較受歡迎的鹹味肉鬆麵包!裹了海天肉鬆和沙拉醬,一口咬下,咸甜適中,口感非常贊!兩種整形方法,一次發酵,比較快手!鬆軟帶拉絲的哦,第一種整形方法略複雜一些,第二款簡單一些,兩款顏值都還可以!

一次製作11只,自留一些,投喂一些,剛剛好!配方粉量較大,不適合手揉。建議廚師機揉面。我用的是PE6080,85L大容量烤箱,如果烤箱不夠大,建議用2/3材料操作。

材料:

高筋麵粉450克、牛奶250克、全蛋液55克、奶粉25克、細砂糖40克、鹽5克、耐高糖乾酵母5克、黃油50克

輔料:刷表面全蛋液適量、海苔肉鬆適量、沙拉醬適量、船型油淋膜11只

步驟

1、準備材料。

2、麵包部分材料,除了黃油(切小塊軟化備用)其餘放入打面桶中,鹽、糖分開放置,酵母不與接觸。

3、一檔混合成團,轉4-5檔打至略光滑狀態。輕輕扯開,呈粗膜狀態,放入軟化好的黃油。

4、轉1檔打至黃油與麵團融合,轉4-5檔打至麵團光滑掛鉤。取出麵團折疊收圓,檢查膜狀態。輕扯開薄而結實的膜,無需手套膜狀態。

5、麵團平均分成11份,滾圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。



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