風靡日本的王牌甜品——焦糖布丁燒,一口下去三種味,好吃到勺子都拿不穩

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日式焦糖布丁燒

焦糖布丁是法式甜品的代表,是西餐廳的必點菜單,它以精緻的外觀,濃鬱的香氣,嫩滑的口感征服了無數食客。

而日本甜品師,又在法式經典基礎上,加上了戚風,使得這款甜品口感更佳豐富,如今已經 成了日本甜品店的頭牌!趕快跟我一起做起來吧!

材料

容器:140ml杯子9個

焦糖部分:

細砂糖 180g / 冷水 40g / 熱水 27g

布丁液部分:

純牛奶 150g / 細砂糖 60g /

淡奶油 225g / 蛋黃 125g

蛋糕部分:

雞蛋 2個 / 細砂糖 10g+45g / 純牛奶 35g

植物油 35g / 低筋麵粉 55g / 檸檬汁 幾滴

做法

▼ 步驟1

我們先做焦糖,鍋中加180g細砂糖和40g冷水,大火加熱至棕色關火,加入27g熱水給糖漿降溫,此處反應激烈,注意安全。

▼ 步驟2

把糖漿倒入杯底,然後冷藏凝固。除了今天食譜裡用到的耐高溫pp塑膠杯,你也可以用陶瓷杯,或者耐高溫玻璃杯。

▼ 步驟3

接著來做布丁液,150g純牛奶,加熱至溫熱,然後加入60g細砂糖,攪拌溶解。

▼ 步驟4

接著加入225g室溫淡奶油和125g蛋黃,攪拌均勻,布丁液就做好了。



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