奶黃包最簡單做法,家裡食材都有,香甜鬆軟營養高,孩子超愛吃

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奶黃包吃起來奶香濃郁,香甜軟綿,當作早餐吃很適合。要做美味的奶黃包,首先要做奶黃餡,之前做過奶黃餡,用的方法是把食材倒進鍋裡,不停的翻炒,最後炒至黏稠的奶黃餡,好多人都是用這種方法,缺點是奶黃餡偏幹,口感略差。早晨我家姑娘想吃雞蛋糕,鍋裡蒸好的雞蛋羹又滑又嫩,很像豆腐腦,用這種方法做奶黃餡一定不錯,通過嘗試非常成功,蒸的蛋奶黃口感軟嫩,香味十足,遠遠的都能聞到奶黃味,十分受孩子們的歡迎。

今天給大家分享奶黃包的這款做法,簡單易學,喜歡的朋友收藏起來做給家人來品嘗,學會早餐不用出去買了。

【所需食材】

【奶黃餡】4個雞蛋,60g黃油或食用油,200g牛奶,80g糖,100g麵粉;

【麵團】300g普通麵粉,170g牛奶或溫水,3g酵母。

【具體做法】

熱天做包子饅頭餅等各種麵點時,我最喜歡用一次發酵方式,也就是和好面先不發酵,做好造型後再一次發酵到位,這樣有兩點好處,一是,省了發麵團揉搓排氣的步驟,發麵團想揉光滑很費時費力;二是,做好的造型都比較小,發酵起來比大麵團快。基於這兩點,一次發酵更加省時省力,這也是早餐店慣用的發酵方式。所以今天的奶黃包,也是先來調餡,再和麵。

1、先調奶黃餡。4個雞蛋、60g黃油或食用油、200g牛奶、80g糖、100g麵粉,攪拌成細膩無顆粒的糊狀,這是12個奶黃包的分量。油首選黃油,奶香味足;次選玉米油,味道淡;兩者都沒就用味道較淡的其他食用油。家有奶粉的,可以把其中的40g麵粉換成奶粉,這樣奶香味更足。

2、倒入鍋中,開小火不停攪拌,攪拌到黏稠抱團就可以了,整個過程3到5分鐘,奶黃餡直接吃就很好吃。做好後盛出放涼,再分成12個小球,每個小球大概45g。

3、現在來和麵;300g普通麵粉,170g牛奶或溫水,3g酵母,揉成軟硬適中的光滑麵團。麵團如果揉不光滑,可以鬆弛5分鐘再揉,就可以揉光滑了。



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