教你做早餐乳酪小麵包,柔軟香濃,放3天不變硬

今天小編教你做一款超級美味的乳酪小麵包,它口感特別柔軟,而且放3天也不會變硬,一下子解決了好幾天的早餐問題呢。要想讓它不變硬,我們就需要用到波蘭種,它的做法極其簡單,只需2分鐘。而且這款麵包是一次發酵的哦,省時省力,快學做起來吧。

大家如果冰箱有地方存放,也可以多做一些冷凍起來,早上將它用烤箱150度烤幾分鐘就可以恢復口感了。如果一次性做的不多,那麼室溫,密封存放就可以,切記一點,麵包不要放冰箱冷藏,那樣會加快水分流失。

我今天做了可可味道的,也可以做普通味道的,這個沒有要求,做可可味,抹茶味,什麼味道都可以,重要的是它的口感非常柔軟,吃起來不會噎得慌,尤其配著牛奶,別提多好吃了,孩子吃上一個,一個上午都不餓了。

【波蘭種乳酪小餐包】16個的量

波蘭種:高筋麵粉50g,耐低糖酵母0.5g,水50ml。

主麵團:高筋麵粉430g,低筋麵粉105g,牛奶320ml,雞蛋1個,糖70g,可可粉10g,耐高糖酵母6g,鹽6g,無鹽動物黃油30g。

乳酪餡:奶油乳酪200g,糖粉20g,牛奶20ml,奶粉20g。

做法:

1.提前一天製作波蘭種,將耐低糖酵母放入低于40度的溫水中融化,加入高筋麵粉攪拌勻,密封放入冰箱冷藏一夜,第二天表面冒泡內部拉絲即可直接使用。同時加入主麵團食材(黃油和鹽除外。)​

2.廚師機開2速混合2分鐘,轉4速揉面7分鐘,加入黃油和鹽2速混合2分鐘,轉4速揉面7分鐘。​將它揉出手套膜即可,這樣的麵團做出的麵包才會柔軟拉絲。

3.揉好的麵團非常光滑,放入盆中,蓋保鮮膜鬆弛10分鐘,不需要發酵,我們今天製作的是一次發酵,鬆弛是為了分劑子。鬆弛後,分成16等份。​

4.奶油乳酪餡就是直接將食材混合拌勻,放入裱花袋。取一個麵團,擀平,包入餡兒,放在一個紙膜中,或者直接放鋪好油紙的烤盤上也行。​

5.我們這時進行發酵,將麵團發酵到1.5倍大即可。在環境38度以下,濕度75%的環境發酵,如果沒有發酵箱就放入烤箱,放一盆熱水製造環境。發酵完成後,表面可以放一些乾果碎,或者刷蛋液。放入175度上下火預熱好的烤箱中下層,175度上下火烤20分鐘即可。

喜歡的朋友趕快試試看吧,簡單好吃,主要是孩子特別愛吃哦。乳酪先中還可以搭配蔓越莓乾等。




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