這個麵包配方靠譜,只發酵一次,拉絲卻那麼長,放2天也超柔軟

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今天小編給大家分享一款椰蓉麵包,如果只有椰蓉,雖然香甜,卻未免單調,所以又加了點蔓越莓,香甜中帶點若有若無的酸,那才是錦上添花,甜而不膩,百吃不厭!

而在麵包體裡,我還加了雞蛋和動物淡奶油,大大延緩了麵包的老化時間,使麵包變得非常蓬鬆柔軟。這個配方非常好,我每次做麵包都喜歡用它。

輕輕撕開,哇,瀑布一樣的拉絲,呈現在你的面前!

天哪,此時此刻,你如何還能忍得住?

當然是大快朵頤起來!

我這個麵包用了一個8連的模具,每個小小的,2口1個,太好吃了!

1口氣吃上8個,完全沒有任何問題啊!

材料:麵包粉(高筋麵粉)250克,細砂糖40克,酵母3克,水70克,動物淡奶油70克,全蛋液40克,鹽2克,黃油20克

蔓越莓椰蓉餡:椰蓉50克,融化的黃油25克,牛奶25克,蛋液25克,細砂糖25克,蔓越莓幹30克

模具:學廚8連潛艇模具

做法:

1. 首先製作餡料。蔓越莓切碎。

2. 黃油融化,加入細砂糖、蛋液、牛奶、蔓越莓碎和椰蓉攪拌均勻,蓋上保鮮膜,冰箱冷藏保存。

3. 接下去用廚師機揉麵包麵團。把細砂糖、酵母、水、蛋、鹽和動物淡奶油先放入廚師機桶內,攪拌一下,以便酵母活化。再加入麵包粉,隨便攪拌2下,成無乾粉狀態,這樣廚師機啟動時就不會乾粉飛揚,最後加入軟化的黃油。直接啟動2檔揉面,大約15分鐘左右。(不同廚師機功率和方法不同,大多數廚師機需要1檔啟動,並且揉出粗膜以後再加黃油,具體時間也不同。我的廚師機可以直接2檔,黃油也在一開始加入。)

4. 手上抹點油,取一小塊麵團,輕輕撐開成不易破裂的薄膜就可以了。如果做熟練了,其實不拉膜也可以,看看狀態就行。

5. 把麵團分割成一樣大小的8個小麵團,滾圓,蓋上保鮮膜,靜置15分鐘左右。(這裡麵團不發酵,直接整形,屬于一次發酵法。)



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