這道香草豆乳卡仕達面包藏著小驚喜,奶香濃鬱,口感細膩順滑

卡仕達麵包,是用卡仕達醬作為輔料烤制的麵包。卡仕達面的特徵,表面撒有一層酥粒,香甜,柔軟,超細膩柔滑,夾層卡仕達醬因配料不同而風味各異。

卡仕達醬先把蛋黃和一部分麵粉及牛奶加熱,利用蛋黃的乳化作用和麵粉糊化的效果,使最後做出的卡仕達醬麵包,異常的濕潤柔軟,

卡仕達麵包,酥酥的外層之後,是軟糯的卡仕達餡, 超級柔軟,樸素的近乎單純,所以喜歡, 但細細的品嘗會感到有著超濃的奶香氣,暫態,一股香氣襲來,是綿綿軟軟,絲絲的香甜。有多麼醇厚,就有多麼清新。今天小編就給大家介紹一款香草豆乳卡仕達麵包,奶香濃鬱,口感細膩順滑。一起來學習一下吧!

用料

麵團材料 高筋麵粉 250克 糖 30克 鹽 3克 酵母 3克 黃豆粉 10克 雞蛋 1個 煉乳 10克 牛奶 150毫升 黃油 30克 ------- ---------- 香草豆乳卡仕達醬 蛋黃 3個 糖 20克 低筋麵粉 30克 香草精 5克 豆漿 250克 黃豆粉 30克 -------- ---------- 其他材料 酥粒 適量 黃豆粉 適量

做法步驟

1、首先把麵團材料中除了黃油以外的所有材料放入揉面缸,這裡需要注意鹽糖不要直接接觸酵母,所有液體材料需要用冷藏的。

2、廚師機中速揉面十分鐘左右出現粗膜。

3、加入室溫軟化好的黃油。

4、廚師機中速再次揉面十分鐘左右出現手套膜就可以了。

5、把麵團整理光滑,放入抹了油的容器裡蓋上保鮮膜溫暖處發酵到兩倍大。

6、這個時候可以來做香草豆乳卡仕達醬,把蛋黃(蛋清待會還有用)和砂糖放入碗中,持續攪拌至少3-5分鐘,直到白糖融化,蛋黃體積變大。



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