中秋經典【蓮蓉月餅】家庭做法來了,香甜細膩不膩口,太美味了

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又到中秋節,月餅安排上。今年置辦了幾款月餅模具,可可【愛☆愛】的。

月餅雖然油大糖多有點兒膩,但是每年中秋必備幾塊。早些年是買現成的,近幾年自己長本事了,就做幾塊應應景。

傳統的圓形月餅雖然有團團圓圓的寓意在,但是形狀已經缺少新意了,好多有形有寓意的模具隨之而生,比如今天的這個藕芋模具真是太逼真了。

此季也正是蓮藕大量上市之時,用蓮蓉做內餡,內外統一,很有趣。以往我都自己炒餡,這次偷懶了,用了大品牌蓮蓉餡,低油低糖還不錯。

---【經典蓮蓉月餅】---

【材料】 中筋麵粉50克,轉化糖漿35克,玉米油12克,梘水1.5克,蓮蓉餡210克,蛋黃液少許

【數量】 50克*6個

【烘烤】 中層,上下火180度烤5分鐘,刷蛋黃液,再烤12分鐘

【製作】

1. 材料和模具準備好;

2. 轉化糖漿、玉米油、梘水同入碗中,充分混合;

3. 倒入麵粉,用刮刀混拌成不軟不硬的麵團;

4. 這次用的皮餡3:7的比例,所以餡料35克一個,皮子15克一個,分別揉成球;皮子的總量留出了損耗,會有少許富餘;

5. 取一個皮子麵團,拍成薄片,將蓮蓉球放在上面;

6. 麵團從四周向中間聚攏,包裹住蓮蓉球,15克的面皮很容易就能將其包裹嚴實;



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