油條速成配方來了,只需餳面20分鐘,個個空心酥脆,簡單易學

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今天給大家分享一個「 和完面只要餳發20分鐘」就可以做油條的方法,個個空心,蓬鬆又酥脆,這個做法適合想吃油條又沒有時間的朋友,利用早起十分鐘就能吃上的油條,利用餳面的時間還能打一碗熱騰騰的豆漿,簡單又省事。

喜歡我的這個配方的朋友收藏起來,想吃的時候拿出來試試看,保證和外面買的一樣好吃。話不多說,下面是詳細做法,一起看看吧!

【快速油條】

主要材料:雞蛋2顆,高筋麵粉300克,鹽3克,酵母1克,泡打粉3克,食用油15克。

【詳細做法】:

第一步:首先我們在盆裡準備300克高筋面,沒有高筋普通麵粉也可以,再打入兩顆雞蛋,放入1到2克酵母,然後放入3克無鋁泡打粉,再加3克鹽增加筋性。

大家做的時候一定要記住這個比例,尤其酵母和泡打粉的比例,酵母一定不要放多,如果放多的話,面餳發得太快,做出來的油條效果就不好了。

第二步:準備溫水70到80毫升,倒在麵粉裡,用筷子攪成面絮,再加入15毫升食用油,下手揉面,加了食用油和麵的時候也不會粘手。

第三步:把面絮揉成一個偏軟的光滑麵團,然後表皮刷上食用油,蓋上蓋子餳發20分鐘。

第四步:最後我們得到的麵團是輕微的發酵,但是麵筋已經餳的非常柔順,餳到這種光滑的狀態,但是氣孔特別少,只有這種狀態我們炸出來的油條才會特別蓬鬆外皮酥脆。

發好的面千萬不要揉直接取出原來的形狀,放在案板上,案板撒上幹麵粉,把麵團抻長,然後把它擀成0.5公分的厚片,切成2.5公分的寬條。

第五步:把切好的面片兩個落在一起,用筷子在中間壓一下,油條生胚就做好了。

第六步:生胚做好後,兩手捏住油條的兩頭把它抻長,蓋上保鮮膜二次餳發5分鐘,使麵筋放鬆,這樣炸的油條會更蓬鬆。



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