排骨搭配蘿蔔板栗,鮮香有營養,刮油解膩

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今天我用了白蘿蔔和板栗來燉排骨,既然排骨貴,那就少買一些,多來點配菜搭配一下,蘿蔔板栗燉排骨,這樣的搭配高纖維高營養,刮油解膩,大人孩子都喜愛!

【蘿蔔板栗燉排骨】

主要食材:排骨400克,白蘿蔔1根,板栗150克,青椒1個,冰糖老抽2勺,蠔油1勺,料酒1勺,鹽2克,蔥、薑、食用油適量。

【具體做法】

1、排骨用清水浸泡一會兒清洗乾淨,白蘿蔔去皮,板栗去殼(生板栗在底部切一刀,放入熱水鍋中煮2分鐘,撈出趁熱剝殼)。

2、排骨跟清水一起入鍋,大火煮開繼續煮2分鐘,充分煮出排骨中的血水,撈出迅速沖洗乾淨。

3、鍋中倒油,油熱放入蔥、薑,倒入排骨翻炒,一直翻炒至排骨表面金黃微焦。

4、加入兩大碗熱水,加入一勺料酒、一勺蠔油、兩勺冰糖老抽,大火煮10分鐘左右。

5、倒入切好的蘿蔔塊和板栗,大火煮開轉小火燜煮30分鐘。

6、排骨軟爛,板栗熟透,蘿蔔入味,最後加入鹽、放入切好的青椒,翻炒均勻出鍋。

板栗綿軟香甜,蘿蔔爽口解油膩,用來燉排骨,太適合現在吃了。

【小貼士】

1、排骨焯水冷水入鍋,這樣才能充分煮出血沫。

2、燉的時候一定要加熱水,排骨翻炒過後如果加涼水,那麼熱脹冷縮,排骨的口感就會比較柴。

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