香菜這種做法,大部分人沒吃過,清脆爽口,常吃對感冒有好處

香菜這種做法,90%的人沒吃過,清脆爽口,常吃對感冒有好處!

香菜是非常普通的調味菜,一年四季都能吃到,香菜中含有較高的維生素C含量、維生素B族以及胡蘿蔔素,有開胃消食、美容養顏、通腸潤便、預防感冒的作用,若是感冒頭痛、鼻塞吃些香菜也有很好的緩解作用。

香菜很多時候作為調味料,起到增香開胃的作用,而香菜本身其實也是一道菜,涼拌香菜、香菜拌饊子、香菜蘿蔔丸子都是非常受歡迎的做法,而最近朋友給我推薦了香菜的另一種做法——面蒸香菜,之前蒸鍋土豆絲、胡蘿蔔絲,蒸鍋萵苣葉、茼蒿、紅薯葉等等,蒸香菜還是頭一回聽說,相信大部分朋友應該也沒吃過蒸香菜吧!所以今天忍不住試了試,沒想到味道倒還真不錯。

面蒸香菜跟蒸別的蔬菜一樣,一要保證香菜不出水,二要保證香菜顏色翠綠,這樣做出來的香菜才能清脆爽口有食欲,一起來看看具體做法!

【面蒸香菜】

主要食材:香菜200克,麵粉兩大勺,菜籽油1勺,鹽2克,醬油1勺,米醋半勺,芝麻1勺,蒜末一勺,蔥花一勺,辣椒粉一勺,蠔油1勺。

【具體做法】

1、香菜清洗乾淨,瀝幹水分,可以晾乾也可以用廚房紙擦乾淨。

2、香菜放入盆中,先倒入一勺菜籽油將香菜拌勻,鎖住水分,這樣香菜在蒸的時候不會出水。

3、接著少量多次加入麵粉,每加一次麵粉,輕輕地將香菜與麵粉拌勻,直到所有香菜都均勻地裹上一層麵粉。

4、蒸籠放上紗布,均勻地鋪上香菜,鍋中燒水,水開放上蒸籠,大火蒸3分鐘即可。

5、蒸好的香菜立刻倒入盆中攤開,撒上少許鹽拌勻。

6、碗中倒入一勺芝麻、一勺蒜末、一勺蔥花、一勺辣椒粉,淋上熱油拌勻,再加入一勺醬油、一勺蠔油、半勺米醋拌勻。

7、調好的辣椒油淋在蒸好的香菜上面拌勻就可以開吃了。

蒸好的香味味道更加柔和了一些,鹹香適口,既是菜又是飯,好吃不油膩,如果蒸得多的話還可以用雞蛋炒著吃,喜歡吃香菜的一定不要錯過這種做法!

【小貼士】

香菜洗好之後一定要瀝幹水分,否則會裹上太多麵粉,蒸出來會是一坨一坨的,軟爛不好吃;

拌麵粉的時候不要搓不要揉,輕輕拌勻就可以了;

香菜拌麵粉之前先用菜籽油拌一拌,不僅增香還能鎖住香菜的水分;

蒸香菜的時間也不宜過長,記住水開上鍋蒸,不要鋪太厚,蒸3分鐘即可,這樣蒸出來的香菜才會顏色碧綠、口感清脆。




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