零失敗的【杏仁酥】,好吃又好做,香酥可口下午茶絕配

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今天給大家帶來一款非常好吃的杏仁酥,家常杏仁酥的做法也非常簡單,具體的配料和配方放在文中配料表中了,都是一些比較家常的食材和配料都很容易獲得,除了食材本身,完全沒有任何的添加和「防腐劑」之類的,自己做糖還可以少放一些,少糖更健康哦。杏仁酥我從不去買,自己做配方簡單,零添加、零失敗,好吃又好做。下面分享詳細配方和做法,喜歡的可以收藏自己做哦。

【所需食材】

黃油60克,綿白糖50克,普通麵粉120克,杏仁粉50克,鹽1克,小蘇打2克,無鋁泡打粉2克,杏仁片適量。

60克黃油提前軟化,軟化到用手指能輕輕按出指印來就行,不需要融化。然後加50克綿白糖,如果家裡只有白砂糖的話建議打成糖粉,因為白砂糖顆粒太大,很難融化。先把綿白糖和黃油拌勻,以免打發的時候白糖飛濺。然後先開低速打發一會,到黃油完全打散開了再轉高速打發,打發到略微蓬鬆以後,準備一顆雞蛋,攪散。然後分3次加入到黃油裡面,加一次打發至和黃油完全混合均勻再加下一次,直到加完。再稍微打一會兒,把黃油打發成羽毛狀,就可以了。

盆裡加入120克麵粉,中筋低筋都可以。50克杏仁粉,杏仁粉可以買現成的,我的是自己做的,因為對買的不放心,有興趣的可以看我上一期視訊和圖文,有詳細做法。然後1克鹽,2克小蘇打,2克無鋁泡打粉。把所有食材混合均勻,揉成團。麵團中等軟硬。

不需要醒面,直接揪成15克左右一個的小劑子,這個配方用量剛好做20個,32升的烤箱,正好一烤盤就裝下了。把小劑子搓圓,隔開距離擺放在烤盤,然後用大拇指在中間按一個小窩,刷上蛋黃液,只要蛋黃不要蛋清,因為蛋黃上色更加鮮豔透亮。最後在小窩裡放上杏仁片或者整顆的杏仁,巴旦木都可以。



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