蔥油餅這樣做,好吃的不得了,天天吃都不膩,營養健康全家都喜歡

今天給大家分享一個又香又軟的蔥油餅,層次薄如蟬翼,不用燙麵也不用揉面。我家早餐必不可少的就是麵食,而全家人最愛吃的就是餅,尤其帶層的餅是最受歡迎,怎麼吃都不膩。

北方人喜歡吃大餅,做餅的技巧比較豐富,有起面餅和死面餅,還有半發麵餅,發麵餅經過酵母發酵吃起來鬆軟容易消化,死面餅筋性大,有嚼勁,耐煮,半發麵餅柔軟有層,吃起來勁道,不同的做法餅的口感不同,下面給大家帶來這個蔥油餅就是半發麵,吃起來既有發麵的口感又有嚼勁,涼了也不會硬,我家一周吃7次都不膩,喜歡的朋友收藏起來也試一試吧。

【蔥油餅】

主要材料:麵粉400克,溫水260毫升,酵母粉0.5克,蔥花適量,鹽適量。

【詳細做法】

1、首先準備400克麵粉放進盆裡,加入0.5克酵母粉,用260毫升的溫水和麵。

2、溫水分次倒入麵粉裡,邊倒邊攪拌,攪拌成面絮狀,用筷子攪成麵團,不用揉面,用筷子把麵團收攏在一起就可以,蓋上蓋子醒面20分鐘。

3、20分鐘後,把麵團從外向內按壓,不要揉面,容易起筋,烙出來的餅就不鬆軟了,大概按壓2分鐘麵團就很光滑了,也非常的軟,烙餅想要柔軟好吃,醒面是關鍵,蓋上蓋子繼續醒面40分鐘。

4、準備一把蔥葉切成蔥花,切好裝入碗中備用。

5、小碗裡放入30克麵粉,40克熱油,調成稀油酥備用。

6、40分鐘後麵團醒好了,看看延展性非常好。

7、面板上多撒點幹麵粉,把麵團移到面板上,不要揉面,用手稍微壓扁,擀成大面片。

8、不要擀得太薄,厚度約3毫米就可以,淋上油酥,用刮板刮均勻,撒點食鹽增加口味。



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