入門級麵包配方,新手照著做就行,鬆軟香甜,放三天也不硬

大家好,我是专注分享美食的小能手,每天给大家分享我为家人制作的每一餐,喜欢我的美食分享的您,别忘了分享和收藏我的菜谱,更欢迎关注我,我会持续分享我的美食制作给大家!

許多烘焙新手開始做麵包時總是不成功,做出來的麵包吃著像面餅一樣,一點也不鬆軟,一個麵包好不好吃除了揉面和發酵,麵包的配方也很重要,所以,在剛開始學的時候要找一個好的基礎配方,這樣學會後就可以舉一反三,這個麵包配方我已經用了6年,可以說是最基礎的甜麵包配方,照著做不會出錯。

日式紅豆麵包可以說是日本的國民麵包了,看著很簡單,但口感相當不錯的,鬆軟的麵包搭上綿軟的豆沙餡,麥香與紅豆香味完美地融合在一起,一口下去超級滿足。傳統的紅豆麵包採用北海道十勝地區的紅小豆作為內餡,糯米酒的酒糟作為酵種,經過長時間發酵製成,這就是紅豆麵包為什麼這麼好吃的原因。

不過由於條件所限不可能用同樣的材料來做,今天就用基礎麵包配方做了這個簡易版紅豆麵包,做好的麵包特別的鬆軟,口感也很豐富,比外面買的好吃太多,一起來看看具體的做法吧!

【日式紅豆麵包】

【材料】:高筋麵粉200克,低筋麵粉50克,酵母3克,白砂糖40克,鹽3克,奶粉10克,雞蛋25克,牛奶130克,黃油25克

【煉乳醬】:黃油100克,煉乳80克,紅豆沙315克

【做法】:1、準備好材料,高筋麵粉200克,低筋麵粉50克,酵母3克,白砂糖40克,鹽3克,奶粉10克,雞蛋25克,牛奶130克,黃油25克。

2、把除黃油外的麵團材料放入柏翠Q7廚師機攪拌桶內,牛奶不要全部放入預留出10-15克,看揉好麵團的狀態再調整。

3、攪拌桶裝上廚師機,先低速2檔把材料揉成團,再中速4檔揉成光滑能拉出粗膜的麵團。

4、加入黃油,低速揉勻後轉中高速繼續揉成完全擴展階段,就是能拉出薄而有韌性的手套膜的狀態。

5、把揉好的麵團放溫暖處進行一次發酵,發酵到手指蘸麵粉戳洞不回縮不塌陷,一次發酵完成。



內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽

用戶評論