用了幾十次的牛角麵包配方,柔軟拉絲,放3天不會硬,比買的好吃

大家好,我是专注分享美食的小能手,每天给大家分享我为家人制作的每一餐,喜欢我的美食分享的您,别忘了分享和收藏我的菜谱,更欢迎关注我,我会持续分享我的美食制作给大家!

牛角麵包是我們常見的糕點,主要材料有高筋麵粉、低筋麵粉等,輔料有乾酵母、糖、蛋、植物黃油、牛奶等,口味偏甜,是法國麵包的一種。

今天小編就把自己最愛的牛角麵包配方與做法分享給小可愛們,柔軟拉絲,放3天不會硬,比買的好吃!喜歡記得收藏在家試試看哦!

為了做牛角麵包,我可是實驗了兩次,第一次做的原味的,整形的時候沒注意,沒想到發酵好的麵包歪七八扭,牛角也因為發酵變了形,做好的麵包雖然好吃,但是外形卻不夠形象,所以今天又試了一次可可味的,注意一些小細節,做出來的麵包柔軟拉絲,香味濃鬱,牛角造型也更好看了。

【可可味牛角麵包】

主要食材:高筋麵粉280克,可可粉20克,酵母粉3克,牛奶140克,雞蛋液40克,鹽2克,甘汁園雙碳白砂糖35克,黃油30克,芝麻適量

【具體做法】

1、先稱好所有的食材,做西點跟做中式點心不一樣,不可以大約去估摸,嚴格按照配方中的克數來,牛奶可以用清水代替,一個雞蛋的重量約50克左右,除了和麵用的40克,剩下的可以用來塗抹表面。

2、盆中倒入高粉、可可粉、酵母粉、牛奶、雞蛋液、鹽和白砂糖,揉成比較光滑的麵團,接著加入黃油。

3、將黃油揉到麵團裡面去,一開始會將麵團揉得稀巴爛,不用擔心,耐心揉勻,然後用搓衣服、摔打的方式將麵團揉出手套膜的狀態。家裡有廚師機或者麵包機的可以借助機器揉面。

4、揉好的麵團開始醒發,如果覺著室溫比較慢的話,可以利用有發酵功能的烤箱,28℃發酵1個小時。

5、發好的麵團揉壓排氣,分成六等分,揉成水滴狀。

6、取一個麵團,將水滴狀的麵團擀薄,一頭尖一頭寬的樣子。

7、從寬的那一頭開始卷起,然後搓長,尤其是兩頭搓細一些,然後將收口壓在下面,兩頭自然彎曲就可以了。

8、整形之後的麵團開始二次發酵,可以室溫發酵,也可以利用烤箱發酵,40℃發酵30分鐘。發酵好的麵團刷上一層雞蛋液,撒上白芝麻。

9、烤箱預熱175℃,將烤盤放入烤箱中下層(倒數第二層),烤25分鐘即可。

烤好的牛角麵包外形霸氣,香氣濃鬱,手撕著吃一層又一層,太香了!

喜欢这个食谱的话,别忘了点赞、收藏、分享,每天更新家常菜、小点心、小吃、零食的制作过程,用最简单的材料做最美味的食物,想做好吃的,吃好吃的,就点击关注我吧!每天分享家常美食做法!




用戶評論