喜歡吃蛋糕的趕緊收藏!水浴法優酪乳蛋糕,口感綿密絲滑,入口即化

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蛋糕有著讓人無法抗拒的魅力,但又因為蛋糕的高熱量,而望而止步。喜歡吃蛋糕又害怕變胖,這款優酪乳蛋糕是你的福音!有著芝士蛋糕的外表,又有著優酪乳的清新,更有著超綿密濕潤的口感,美味不停口!

有些人會疑惑優酪乳高溫烘烤後,已沒了優酪乳的作用,但事實上,用優酪乳代替牛奶製作的蛋糕,不僅增加了蛋糕酸酸甜甜的風味,還能給你帶來意想不到的鬆軟哦!

這款水浴法制作的優酪乳蛋糕,像蒸蛋糕的一樣柔軟且美味,有著乳酪蛋糕的口感,組織更加細膩綿軟,入口即化,怎麼吃都不夠!

水浴法優酪乳蛋糕

● 材料 ●

自製優酪乳140克,低筋麵粉30克,玉米澱粉18克,玉米油32克,細砂糖35克,雞蛋3個(蛋白100-105克,蛋黃50-55克)

● 烘烤 ●

水浴法,上下火130度,70分鐘

● 製作步驟 ●

1. 製作蛋黃糊:玉米油和優酪乳分別稱好後倒入打蛋盆內,用手動打蛋器攪拌至混合均勻。(蛋白和蛋黃分離,蛋白放入冷凍室冷凍,備用)。

2. 分兩次加入蛋黃,拌勻。

3. 玉米澱粉和低筋麵粉混合均勻,篩入蛋黃糊內,「Z」字形拌至無乾粉(同時預熱烤箱130度)。

4. 打發蛋白霜:細砂糖分兩次加入蛋白內,打發至濕性偏幹性狀態。

5. 混合麵糊:取1/3的蛋白加入蛋黃糊內,翻拌手法拌勻,拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白內,同樣手法混合均勻。



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