做麵包時,加一點這個,不用老面,又香又軟,隔夜也不硬,好吃

今天給大家分享一個優酪乳小餐包的做法,非常簡單,特別適合新手操作,秘訣之一就出在麵包的配方上,小夥伴們閱讀完我的文章,記得收藏配方哦。

【優酪乳小餐包】

【食材】:高筋麵粉400克,鹽4克,耐高糖酵母4克,細砂糖50克,雞蛋1個,優酪乳220克,黃油30克,牛奶少許(刷表面)。

【做法】:

1,首先將除黃油以外的所有食材放入麵包機裡,揉到稍光滑的狀態後加入軟化的黃油,繼續揉到麵團光滑,能拉出透明的薄膜,即完全階段即可。

2,將揉好的麵團放入容器裡,蓋上保鮮膜,放在26度的室溫環境下進行基礎發酵。

3,麵團發酵至兩倍大即可,判斷麵團有沒有發酵到位,可以用手指在麵團中間戳一個洞,洞洞不回縮不塌陷說明麵團發酵到位。

4,將發酵好的麵團輕拍排氣,滾圓後稱重,然後分成25個大小均等的小麵團,並用手搓圓。

5,依次將所有的小麵團搓圓,整齊地排入烤盤裡,中間隔開一定的距離,接著放入溫度為36度,濕度為75%的溫暖環境中進行第二次發酵。

6,麵團發酵至兩倍大即可,切勿發酵過頭,否則麵包表面不光滑,漲不高。

7,取出發酵好的麵團,表面刷上薄薄的一層牛奶,也可以用全蛋液來代替牛奶。

8,放入預熱至170度的烤箱中層,上下火烘烤15-20分鐘,烤至表面色澤金黃即可出爐。

9,取出烤好的麵包,倒扣在烤網上,晾涼後密封好,常溫保存或者冷凍保存。

10,烤好的小餐包口感香軟可口,真是太好吃了!

小貼士:

1,烤溫請根據自家烤箱的脾氣來調整。

2,因為麵粉的吸水性不一樣,麵團的液體量請根據實際情況增減。

3,麵團的二發我是放在發酵箱裡發酵的,也可以用烤箱的發酵功能發酵,發酵的時候,烤箱裡面放一碗熱水製造水蒸氣。

這樣一款簡單易學、又香又軟、營養美味的優酪乳小餐包的做法你學會了嗎?如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章,讓更多的人學會這款麵包的做法。




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