不用買高筋,用蒸饅頭的麵粉也可以做出西貝爆款蒙古乳酪餅

聽說西貝餐廳招牌蒙古乳酪餅,很香很甜還很拉絲,綿軟的面餅中間夾有香醇的芝士乳酪,濃郁的奶香和麵香仿佛讓人一下子回到了西北大草原,其實呢,這個乳酪餅很好做,普通家庭也不用額外買高筋粉做,只需要一點蒸饅頭的普通中筋粉,做出來一樣柔軟,即便放兩天也不會太老化,依然松香無比。

蒙 古 奶 酪 餅

材 料

餅皮

中筋麵粉 300g、 雞蛋 1個 、牛奶 110g 、高活性乾酵母 3g 、鹽 2g、 奶粉 20g、 白砂糖 20g、 煉奶 20g 、無鹽黃油 30g

乳酪餡

馬蘇里拉芝士 200g 、白砂糖 40g 、芝士粉 20g

做 法

將餅皮材料裡除黃油以外的所有材料放入和麵桶中,混合均勻,揉到細膩有延展性。因為是中筋麵粉,所以大概揉到麵團光滑即可。

加入30g黃油,揉到擴展階段,即能拉出較厚膜的階段。打好的麵團整理成光滑的麵團放入容器中。

入醒發箱,醒發箱溫度28度,75%濕度,進行第一次發酵,如果沒有發酵箱夏天可以在室溫下發酵,發酵至兩倍大,用手指按壓,麵團不會回縮,就表示第一次發酵完成!



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