自製綠豆餅,低糖少油無需炒豆沙,清涼解暑促消化,平底鍋也能做

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自製綠豆餅,低糖少油無需炒豆沙,清涼解暑促消化,平底鍋也能做!

綠豆清熱解暑、抗過敏,夏天用綠豆來煮綠豆湯、煮綠豆粥,不僅僅可以祛暑降火,還可以增進食欲,而且綠豆中特有的保濕成分和礦物質,可以給皮膚補充足夠的水分,有很好的保濕效果。

綠豆做成的綠豆餅在甜品店一直都是比較受歡迎的,咬一口酥得掉渣,滿滿的綠豆餡兒超級綿軟,其實外面賣的綠豆餅一般有兩種,一種是酥皮的,一種是軟皮的,自己在家做都是比較簡單的,今天跟大家分享酥皮綠豆餅的做法。

今天跟大家分享的酥皮綠豆餅,不需要炒豆沙,低糖少油,而且不用豬油、不用黃油,做出來的酥餅一樣層次分明,酥得掉渣兒!

【酥皮綠豆餅】

油皮:普通麵粉150克,溫水60克,白糖20克,玉米油50克,鹽1克

油酥:低筋麵粉70克,玉米油30克

綠豆:250克,煉乳20克,白砂糖25克,蔓越莓幹適量

【具體做法】

1、去皮綠豆提前用清水浸泡一夜,天熱放冰箱冷藏浸泡,如果用帶皮綠豆的話,浸泡好之後搓去綠豆皮。

2、浸泡好的綠豆平鋪在蒸屜上,上鍋大火蒸30分鐘,蒸好的綠豆可以輕鬆碾成綠豆沙就可以了。

3、綠豆搗成綠豆沙,加入切碎的蔓越莓幹,加入煉乳和白砂糖拌勻,想要綠豆沙更細膩的話也可以用料理機攪打一下。不過帶有綠豆顆粒感的綠豆沙吃起來更香。

4、蔓越莓綠豆沙分成40克一個,我做的餡兒比較多,剩下的餡兒我會用來做麵包或者做月餅,用不完的可以冷凍保存。

5、將油皮和油酥分別揉好,蓋上保鮮膜靜置30分鐘,分別分成12小份。



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