見過像「蘑菇雲」的麵包嗎?輕鬆自製軟萌可愛的網紅麵包,柔軟拉絲

對于那些顏值超高、技能點滿格的產品,小編一直都格外上心。就比如這款「新晉網紅」——法式「魔」菇麵包!

麵包外層伴著濃濃奶香,溫熱柔軟的組織吃起來口感綿潤,內裡的夾餡是香濃的豆沙內餡,使得這個麵包整體口感豐盈,層次柔和,好吃不膩,不管是作為早餐還是日常甜點都是不錯的選擇。而且一次成功,喜歡吃豆沙的朋友不妨試下哦,很治癒心情的一款麵包哦。

【蘑菇雲豆沙麵包】

【麵團材料】:麵包粉250克,糖50克,鹽2.5克,牛奶128克,蛋清25克,黃油25克,豆沙餡240克

【淋面材料】:牛奶100克,煉乳100克,低筋麵粉100克

【做法】:1、準備好所需材料,先來揉面,把除黃油外的材料按先濕後幹的順序放入廚師機攪拌桶內,牛奶不要全放入,預留10-20克,根據麵粉的吸水性調整。

2、天熱揉面時要注意麵團的溫度,我用的柏翠廚師機有冰袋,天熱揉面可以防止麵團溫度過高而影響發酵。先低速2檔把材料揉成團,再中速4檔揉成光滑的麵團後加入黃油,繼續揉成完全擴展階段,也就是常說的能拉出手套膜。

3、揉好的麵團放溫暖處進行一次發酵,發酵至手指蘸麵粉戳洞不回縮不塌陷就可以。

4、在麵團發酵的時候準備淋面,碗中加入100克牛奶,100克煉乳攪拌均勻後篩入100克低筋麵粉,攪拌至順滑無顆粒的狀態就可以了。

5、把發酵好的麵團排氣後均勻地分割成8等分,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。



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