自製三彩糖果酥,配方比例詳細講解,酥香掉渣,好看好吃

由中式點心手法演變而來的三彩糖果酥,中式的糖果酥都是油炸的,酥脆好吃,但是演變後的西式糖果酥,則採用了烘焙的方式,熱氣減少,顏色多樣,還可以根據自己的喜好,可大可小,大可以包下一個蛋黃,比蛋黃酥好看好吃;小可以做成一口一個的小小酥,可愛美味,非常受小朋友們喜歡。豐富的顏色來自各種果蔬粉,十分健康,餡兒可以買現成的, 少了炒餡的麻煩​。如果你蛋黃酥做膩,可以試試這個糖果酥。

糖 果 酥

材 料

水油皮

中筋麵粉 140g、 低筋麵粉 100g 、糖粉 20g 、水 100g 、黃油 85g

油酥皮

低筋麵粉 160g、 無鹽黃油 80g 、紫薯粉 2g、 菠菜粉 2g 、南瓜粉 2g

裝飾材料

海苔絲 適量、 蛋白液 適量 、紅豆沙餡 1包 、板栗餡 1包 、紫薯餡 1包

做 法

先製作水油皮。高低筋麵粉、糖粉、水、黃油混合在一起,這裡的黃油用稍微軟化一點的就好,揉到能扯出薄膜、團出光面兒的程度,密封靜置1小時以上。



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