做粉蒸肉,不要直接蒸,老師傅分享2個竅門,酥爛入味不夾生

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粉蒸肉,是很多地區的經典菜,我想應該大多數人都吃過吧。不管是在自己家,還是接待客人,又或者在飯店裡,粉蒸肉都是很受歡迎的一道菜,酥香可口、軟糯入味,豐富的口感讓我愛不釋手。

要是喜歡吃粉蒸肉,自己在家做是很不錯的選擇,自己做得更乾淨,吃著更放心。而且自己買食材、自己做,雖說麻煩了一些,但是卻省下來不少錢。

不過做粉蒸肉要想好吃,絕非是一件簡單的事情,總有人做出來味道不好。

夾生、油膩、不入味,這是很常見的一些問題,大家都遇到過嗎?說實話,在我前幾次做粉蒸肉的時候,這些問題全部都遇到過,可把我愁壞了。

不過後來學會了老師傅教我的技巧,做起來就遊刃有餘了,粉蒸肉酥爛入味不夾生。

【粉蒸肉】

食材:五花肉300g、大米180g/蒸肉米粉1包、土豆/南瓜/紅薯、生薑、八角、生抽、料酒、鹽、白糖、雞精、胡椒粉

1、首先要把五花肉清洗乾淨,然後再切成小片,接著加上鹽、料酒、生抽、白糖、雞精、胡椒粉、薑絲,將其徹底抓勻後醃制片刻。

2、五花肉一定不要直接上鍋蒸,一定要加上醃制這一步的,這樣可以有效去腥,並且還會更入味、不油膩。接下來我們把配菜洗淨切一下,土豆、南瓜、紅薯都是可以的,就根據個人口味來啦。

3、下面把大米準備好,放在鍋裡,加上八角開始不停翻炒,炒到顏色微黃之後,就可以取出來放涼。放涼之後把八角扔掉,然後將其磨成粗細適中的米粉。如果覺得麻煩的話,可以直接從超市買蒸肉米粉,但是一定要記住買粗細適中的,顆粒太大或太小都不適合。



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