電鍋做紅糖紅棗發糕,不黏牙不夾生,宣軟蓬鬆,比蛋糕都好吃

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不要去糾結用什麼麵粉,不用去到處找模具,甚至不用揉面,比饅頭都要簡單,比蛋糕還要好吃的麵食就是發糕了!

可是很多朋友蒸的發糕要不黏牙;要不就是中間夾生;有的表面看起來很完美,可是裡面卻濕漉漉的;有的上面發好了,底下還是死面疙瘩,具體問題出現在哪裡呢?今天就詳細為大家講解。

做發糕直接用普通中筋麵粉就可以,不需要固定的模具,用紙杯、用碗、用深口盤子都可以,廚具可以用蒸鍋,也可以像我今天這樣用電飯煲來做。具體做法一起看詳細步驟。

【紅糖紅棗發糕】

主要食材:麵粉200克,酵母粉2克,雞蛋1個,紅糖50克,開水150克,紅棗、葡萄乾、枸杞適量。

【具體做法】

1、準備食材,紅糖先用開水融化開。紅糖不如白糖細膩,會出現小疙瘩,所以我們先用開水融化開。

2、融化的紅糖水過濾一遍,防止溫熱不燙手的狀態,加入酵母粉、加蛋攪打均勻。

3、加入麵粉,用筷子或者刮刀拌勻。

4、拌好的麵糊倒入用來蒸發糕的模具中,蓋上保鮮膜,放到陽臺上陽光比較好的地方發酵。我今天用臻米智慧電飯煲來蒸發糕,所以直接把麵糊倒在電飯煲的甑子裡面了。模具底部和四周抹上一層食用油防粘。

5、發酵好的麵糊表面出現很多氣泡,裡面的組織非常均勻明顯。

6、用刮刀將發酵好的麵糊拌一拌排氣,第一次發酵產生的氣體排出去。放上紅棗、葡萄乾和枸杞。



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