教你做低糖油、無添加的全麥黑芝麻果仁大列巴,嚼勁十足,口感比麵包房賣的好多了

包裹滿滿果仁果乾的新疆大列巴是我的摯愛,超愛它緊實的組織和滿滿的果香,所以隔三岔五就要做上一個。自己在家做不僅好吃實惠,還可以根據自己的喜好進行DIY,就譬如我今天做的這款全麥黑芝麻的,果乾以蔓越莓為主,配以核桃、鷹嘴豆、腰果和扁桃仁,咬一口滿口留香、超級過癮。逢年過節最怕就是連續的大魚大肉、暴飲暴食,如果能適當吃點低糖油無添加的全麥食品刮刮油當真是再好不過了!這款大列巴中全麥麵粉的含量超過50%,吃起來更有咬勁,還能促進腸胃蠕動,有助排毒、減肥。您要不要一起做起來?

全麥黑芝麻果仁大列巴

食材清單:全麥麵包粉160克、高筋麵粉140克、黑芝麻粉40克、雞蛋2只(去殼105克)、水80克、玉米油15克、細砂糖25克、食鹽3克、耐高糖乾酵母4.5克、蔓越莓幹和混合果仁150克、朗姆酒適量。

蔓越莓干預先用朗姆酒泡軟備用,沒有朗姆酒也可以用葡萄酒或者水代替。混合果仁切成小塊。

製作方法:

第一步:除了果仁果乾外的全部食材按照先液體後粉類的順序請入麵包桶,注意糖和鹽要分開放置且遠離酵母。啟動麵包機和麵程式,揉面10分鐘至麵團呈現滋潤和光滑的狀態即可,不需要揉出膜。

啟動揉面

第二步:揉好的麵團取出,按壓排氣、收圓。蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。鬆弛是為了後面更容易擀開,請不要忽略。

麵團鬆弛

第三步:鬆弛好的麵團按扁、排氣,用擀麵杖擀成儘量大而薄的長方形面片,參考尺寸長約40公分、寬約30公分。注意:要耐心地一點點慢慢擀開,不要用力拉扯面片。

第四步:酒漬蔓越莓瀝幹酒液,將蔓越莓碎和果仁碎均勻地鋪在長方形的面片上,在短邊的一側空出約5公分,這樣更易收口。擀麵杖在遍佈的果乾果仁碎上滾動幾個來回,使果乾果仁稍微嵌入面皮更方便進行後續的操作。



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