比甜品店還好吃的酥皮泡芙,詳細做法教給你,太簡單了

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近期敲火的爆漿椰乳泡芙總算是安排上啦~

酥脆的外殼,咬一口就爆漿的夾餡~香甜絲滑~冰冰涼涼的~太好吃啦!!

下午茶必備~快來學呀!

【爆漿椰乳泡芙】

椰香卡仕達醬:

食材:蛋黃2個,厚椰乳230克,細砂糖30克,玉米澱粉8克,低筋麵粉8克,黃油12克

做法:

1、蛋黃➕玉米澱粉➕低筋麵粉一起攪拌均勻,️椰乳➕細砂糖小火煮至糖融化,少量多次倒入蛋黃液中,每次攪拌均勻再倒下一次。

2、椰乳蛋黃液一起倒回奶鍋中,一邊小火加熱,一邊攪拌,出現紋路關火➕黃油拌勻,蓋保鮮膜晾涼,晾涼後的卡仕達醬可以➕打發的淡奶油拌勻,裝入裱花袋備用。

酥皮:低筋麵粉50g、黃油40g、糖粉25g

泡芙:低筋麵粉 55g、厚椰乳 80g、黃油 40g、雞蛋 2個、糖粉 2g

做法:

酥皮製作:黃油軟化+糖粉攪打均勻+篩入低筋粉,擀薄片包上保鮮膜,放入冰箱冷藏備用。

泡芙製作:

1、黃油+糖粉+椰乳放入鍋中,加熱到黃油融化水沸騰+篩入低筋粉,快速翻拌至無干粉狀,繼續加熱15秒左右關火,晾至溫溫狀態。

2、雞蛋打散後多次少量倒入麵糊中,攪拌好的麵糊提起不易掉落,裝入裱花袋,擠在烤盤中,酥皮用模具按壓出圓形,放到麵糊上,烤箱預熱,190度烤25分鐘,轉180度烤5分鐘。

3、烤好的泡芙底部擠入椰香卡仕達醬即可。

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