火爆全網的生椰拿鐵能做成蛋糕?口感豐富,吃一口就會愛上的味道

生椰拿鐵C位出道,用椰漿搭配拿鐵,一躍成為新晉斷貨王,收穫了無數吃貨的讚譽,甚至還衍生出來一個網路流行詞——「YYDS(永遠的神)」。

生椰拿鐵咖啡也是女兒暑假補習的備戰利器,幾乎每天都來一杯。網上也出了各種生椰拿鐵口味的甜點,于是跟風做了一個,這款生椰拿鐵慕斯蛋糕,口感更輕盈,與蛋糕體的咖啡味很搭,值得一試。

這款蛋糕可比戚風蛋糕做起來容易百倍,不用烤箱,你就不必擔心它塌陷、崩裂、凹底……,也沒有蛋白打發,就不必擔心消泡等各種問題。只需攪一攪、拌一拌,冷藏就好啦:)

趕快來試做吧!

配方如下。可做6寸蛋糕一個。

⭕蛋糕體

奶油乳酪 230克、砂糖 50克(乳酪用)+10克(淡奶油用)、椰奶 25克(給可可和咖啡用)+40克(用來溶解吉利丁)、咖啡利口酒 5克、即溶咖啡粉 5克、可可粉 14克、吉利丁 8克、淡奶油 150克

⭕蛋糕底

奧利奧餅乾/咖啡味餅乾/消化餅乾 100克、黃油 45克

步驟奉上。

—————第一部分:做蛋糕底—————

餅乾搗碎,倒入6寸活底蛋糕模具。

我用的是類似奧利奧的餅乾,但是咖啡味道的。其他味道也可以。

黃油融化後倒入餅乾碎,攪拌均勻。用趁手工具將餅乾壓平壓實,放入冰箱冷藏。

—————第二部分:做蛋糕——————

奶油乳酪室溫軟化,加入50克細砂糖,攪拌至絲滑的狀態。

25克椰奶加熱至溫熱狀態,加入利口酒、咖啡粉、可可粉,攪拌均勻成可可咖啡醬。

40克椰奶加熱至微微冒泡。吉利丁冰水裡泡軟,大概需要泡10分鐘左右。

瀝幹水分,放入椰奶中攪拌至吉利丁完全溶解不見。

將椰奶吉利丁液倒入奶油乳酪中,攪拌均勻至用蛋抽劃過,劃痕緩慢消失的狀態。

如果乳酪糊過稀,可以冰箱冷藏5分鐘左右,狀態變成劃痕緩慢消失即可。

淡奶油加入10克砂糖打發至有柔軟的紋路,可流動狀態,大概7分發的程度。在淡奶油中先倒入一點乳酪糊,攪拌均勻。

淡奶油打發的紋路不要太硬挺了。打發過了會導致乳酪糊太稠。

再倒回剩下的乳酪糊中,攪拌均勻。即成椰奶乳酪糊。

舀出比一半量再少一點的椰奶乳酪糊,在舀出的這部分乳酪糊中加入之前調好的可可咖啡醬。攪拌均勻,即成拿鐵乳酪糊。

這時候要注意拿鐵乳酪糊和椰奶乳酪糊的稀稠度要一致,都是劃過後,劃痕較慢消失的狀態。

如果覺得過于稠,流動性不好,可以在乳酪糊裡加入一點未打發的淡奶油調節。如果過于稀,就需要冰箱繼續冷藏。

將拿鐵乳酪糊和剩下的椰奶乳酪糊交替著倒入冷藏好的蛋糕模具裡。用筷子攪出花形即可。

就是拿鐵的倒一點,生椰的倒一點,用筷子隨意攪一攪,接著再兩種交替倒一點,再攪一攪。隨後兩種交替倒完後,用筷子在蛋糕表面可以稍微攪出一點花形。

放入冰箱冷藏6小時。拿出用熱毛巾熱敷模具外部幾分鐘,即可輕鬆取下模具。

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