蛋撻好不好吃,撻液配方很關鍵,教你這樣做,香甜順滑比買的好吃

大家好,我是专注分享美食的小能手,每天给大家分享我为家人制作的每一餐,喜欢我的美食分享的您,别忘了分享和收藏我的菜谱,更欢迎关注我,我会持续分享我的美食制作给大家!

蛋撻是一種用蛋漿做餡的西式酥皮餡餅,就是把餅皮放入模具中,中間倒入由雞蛋和牛奶混合而成的蛋漿,放入烤箱烘烤至外皮酥脆,內餡奶香十足,香甜順滑的凝固蛋漿,自從蛋撻在市場上出現就深受孩子們的喜歡,每次去甜品店或者KFC都會買來吃。

我們在甜品店買的蛋撻吃起來有的香甜順滑,奶香十足非常好吃,有的則吃起來又腥又老口感一點也不好,那是因為蛋撻液的配方不同,所以,蛋撻好不好吃,蛋撻液的配方很關鍵。

做蛋撻液的基礎原料一般會用到雞蛋和牛奶,有的配方用全蛋蛋液,而有的配方則只放蛋黃,那麼這兩種到底哪種好吃呢?我們知道蛋白有起泡和凝固作用,但蛋清會有腥味,而蛋黃呢則有酥鬆作用,蛋黃的加入顏色也更好看。如果蛋撻液中全部用全蛋液做出來的蛋撻吃起來腥味會比較重,且顏色也不太誘人,如果全用蛋黃,那麼烤出來的撻餡則不會那麼豐厚。

今天就給大家分享一個最近很火的蛋撻的做法,蛋撻液是我常用的配方,做出來的蛋撻液奶香濃郁,香甜順滑,比外面賣得還要好吃,還加了巧克力和棉花糖,一口咬下去有四層的口感,特別過癮,一起來看看具體的做法,學會再也不去外面買來了,真材實料吃著也放心!

【巧克力雲朵蛋撻】

【材料】:牛奶110克,淡奶油180克,雞蛋1個,蛋黃1個,白砂糖50克,巧克力12個,棉花糖12粒,蛋撻皮12個

【做法】:1、準備好材料,牛奶110克,淡奶油180克,雞蛋1個,蛋黃1個,白砂糖50克,巧克力12個,棉花糖12粒,蛋撻皮12個,這個量正好做12個,可根據自己需要自行增減。

2、牛奶和白砂糖放入盆中打至糖全部融化後加入1個全蛋和1個蛋黃繼續攪打均勻。

3、加入180克淡奶油,和蛋液一起攪打均勻。

4、把打好的撻液用篩網過下篩,去掉雜質,使蛋撻液更加細膩。

5、蛋撻皮中放入一個巧克力,如果不喜歡巧克力的也可以放上其他的食材,像榴槤,黃桃等水果果肉。



內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽

用戶評論