不用烤箱不用模具,大廚教你平底鍋做出加厚蛋糕,鬆軟香甜又美味

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很多朋友都特別的喜歡吃蛋糕,總想自己在家試一試,可是沒有烤箱怎麼辦?不用著急,老左教你一招,家裡只要有一個平底鍋就能做,2分鐘就能學會,只要記住這兩個小技巧零失敗,做出來的蛋糕蓬鬆暄軟又細膩,比用烤箱做的還要好吃,而且還不上火。快來看看具體是怎麼做的吧!

【平底鍋加厚小蛋糕】

所需食材:雞蛋4個 、無糖優酪乳60克、 低筋麵粉60克、 中筋麵粉60克、 檸檬汁4-5滴、 細砂糖20克 、牛奶40克、 錫紙適量

製作步驟:

1.先將錫紙如圖中折成高度約為5公分的長條,再將兩端交接在一起形成圓圈狀,這樣蛋糕的模具就做好了,大概要用到六個。

2.準備兩個乾淨的容器,將蛋白和蛋黃分離開。

3.蛋黃中加入無糖優酪乳和牛奶攪拌均勻,低筋麵粉、中筋麵粉混合篩入其中,拌勻呈黏稠狀。

4.蛋白中加入檸檬汁和細砂糖,用電動打蛋器高速打至接近硬性發泡狀態。

5.取1/3蛋白霜放進蛋黃糊中,用刮刀上下翻拌均勻,切記不要畫圈攪拌。

6.再將拌好的麵糊倒回剩餘蛋白霜中,重複之前的手法繼續翻拌均勻。

7.平底鍋刷一層食用油,錫紙模具的內壁也刷食用油放進鍋裡,舀取麵糊倒進模具約八分滿,開小火淋入兩勺清水,蓋上鍋蓋燜3-5分鐘。

8.定型後翻面淋水再燜2-3分鐘,撕去錫紙圈就可以了。

9.表面淋適量優酪乳,放水果和乾果裝飾,加厚的平底鍋蛋糕就做好了,低脂美味還不上火喲!

小貼士:

食譜中我用了蛋糕粉和普通麵粉兩種,也可以只用一種,蛋糕粉口感會更輕盈細膩,普通麵粉則相對扎實一些。優酪乳選擇濃稠形態的,如果含糖就將蛋白中的糖量再減掉十克,少糖無油更健康喲!

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