適合夏天吃,摩卡鹹奶油蛋糕卷,口感豐富,香味濃郁,好吃不膩

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夏天吃蛋糕,別總做甜口的,避免過於甜膩,微甜微鹹的摩卡鹹奶油蛋糕才是這個夏天不可錯過的清爽甜品,比起戚風蛋糕,蛋糕卷成功率比較高,而且耗時比較短,加入咖啡液的蛋糕卷,香味濃郁,夏天容易犯困,吃塊摩卡蛋糕卷提提神。

摩卡蛋糕本身是微微的甜味,帶著誘人的咖啡香氣,而夾餡兒奶油,加入少量海鹽和奧利奧餅乾碎,微甜微鹹,像棉花一樣柔軟,又能吃到酥脆的餅乾顆粒,真的好吃到停不下來,怪不得私房賣的摩卡鹹奶油盒子蛋糕都那麼火爆呢!

今天就跟大家分享這道蛋糕卷的配方和詳細教程,即使是烘焙新手,做這道蛋糕也沒有太大的難度!

【摩卡鹹奶油蛋糕卷】

主要食材:雞蛋4個,低粉60克,玉米油55克,可可粉10克,咖啡粉1袋(18克),白糖40克,開水55克,檸檬汁5滴

夾餡兒:淡奶油200克,白糖20克,海鹽1克,奧利奧餅乾碎適量

【具體做法】

1、準備好所有的食材,咖啡粉和可可粉提前用開水沖泡至完全融化。

2、碗中倒入麵粉和玉米油充分攪拌均勻,倒入融化好的可可咖啡液繼續攪拌均勻。

3、蛋清蛋黃分離,蛋黃直接打到麵糊中翻拌均勻,不要過度攪拌以免起筋。

4、蛋清打在無水無油的盆中,加入白砂糖,擠出幾滴檸檬汁,我直接用了廚師機來打蛋液,10檔攪打兩分鐘,打發至蛋清呈小彎鉤的狀態就可以了。

5、將三分之一蛋清倒入蛋黃糊中翻拌均勻,翻拌的時候注意手法,千萬不要順指標劃圈攪拌,而是像炒菜一樣翻拌均勻。

6、再將拌好的蛋糕糊倒進剩下的蛋清中翻拌均勻,拌好的蛋糕糊是蓬鬆輕盈的狀態。



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