冰粉好不好吃,熬紅糖汁是關鍵,分享詳細配方比例,學會自己做

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今年的解暑美食不是雪糕、不是飲料,而是一碗清涼的冰粉!冰粉是四川地區的傳統美食,冰粉樹結出的冰粉籽為原料,搓洗出冰粉漿,沸水煮開放涼之後便會自然凝固,為純天然的美食,口感似果凍,Q彈爽滑。

那為啥今年冰粉會那麼火,被稱為網紅美食呢?主要還是地攤生意給帶火的,冰粉的製作很簡單,而且成本比較低,做好的冰粉直接加上配料就可以打包帶走了。而且現在的配料太全乎了,花生、芝麻、山楂、蜜豆、堅果、各種水果等等,口感豐富、甜而不膩,爽口解暑,好吃不貴!

但是冰粉想要好吃,還是有秘訣的!冰粉或許大家做出來的都一樣,可是靈魂紅糖汁卻是關鍵,沒有一勺完美的紅糖汁,冰粉的口感頓時大打折扣,今天就跟大家分享詳細配方比例,學會了自己在家做,可比吃雪糕健康多了!

【紅糖冰粉】

主要食材:冰粉20克,清水500毫升(冰粉),紅糖50克,冰糖30克,檸檬1片,清水300毫升(紅糖汁)、熟芝麻、熟花生、堅果果乾。

【具體做法】

1、準備一包冰粉,也可以買冰粉籽回來做,20克冰粉用500毫升清水做出來的口感是最棒的。鍋中燒水,水開倒入冰粉,快速攪拌至沒有顆粒狀,大火煮1分鐘關火。倒入乾淨的碗中放涼。

2、涼透的冰粉就自然凝固了,用小刀劃出格子塊。如果是新手做,還是建議用現成的冰粉,容易上手,價格也是超級便宜。

3、將紅糖、冰糖、紅棗、一片檸檬汁、加入300毫升清水開始煮紅糖水。我用的玫瑰紅糖味道更香,加冰糖是為了增加紅糖汁的甜度和黏稠度,加檸檬可以讓紅糖汁甜而不膩,增加香味。

4、將紅糖汁熬至微微黏稠的狀態,過濾到碗中備用。可以多熬一些,剩下的可以下次用,或者用來做紅糖糍粑等等。

5、做好的冰粉倒入碗中,碼上花生碎、熟芝麻、紅棗幹、葡萄乾,我又加了一包堅果果乾,有榛子仁、核桃仁、腰果仁、藍莓幹、蔓越莓幹、提子幹,口感更加豐富了!

6、最後淋上兩勺紅糖汁,喜歡吃甜的多來兩勺,拌一拌就可以吃了。

如果孩子喜歡吃果凍的話,也可以用冰粉來做,煮好的冰粉放置微微溫熱的狀態,放入喜歡的水果顆粒,凝固之後就是果凍啦!是不是特簡單?學會做冰粉,想吃不用去外面買,自己做乾淨衛生,趕緊試試吧!

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