秘制蛋黃叉燒肉,想吃不用買,一個電鍋就搞定,簡單營養又美味

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叉燒肉顏色鮮亮,肉質鮮嫩,色澤誘人。叉燒這麼好吃,但鑲嵌了蛋黃的叉燒,你嘗過了沒?第一次在茶餐廳吃過這道美食時,我就徹底被這道菜給驚豔到了。鮮鹹的蛋黃不僅徹底中和了叉燒的膩味,而且還讓口感更富有變化,好吃到爆!

做法也不難,家裡有電飯煲就能整起,趕緊和我一起來看看吧~

【蛋黃叉燒肉】

一,食材:梅頭肉2斤,鹹蛋黃4個,薑1塊,蒜5瓣,小洋蔥1個,生抽2勺,白酒1勺,蠔油2勺,叉燒醬3勺,腐乳汁1勺,蜂蜜1勺,食用油適量。

二,蛋黃叉燒肉的做法:

1.將所有的食材都準備好,做叉燒肉的肉最好選擇梅頭肉,因為它肥瘦相間,吃起來特別嫩滑。把買回家的梅頭肉先清洗乾淨,然後擠幹水。然後用刀把梅頭肉稍微整理一下,然後切成大塊。取一塊梅頭肉,用剪刀從中間剪開,不要把尾部剪斷,然後把鹹蛋黃稍微捏長一些,塞入洞裡面,最後用牙籤把口收起來。全部做好後,放入盆裡備用。

2.現在開始來醃制叉燒肉,把薑蒜清洗乾淨,剁成薑蒜末,放入叉燒肉裡面。小洋蔥也清洗乾淨,切成小塊裝入盆裡。放入1勺白酒增香去腥,2勺生抽,2勺蠔油,3勺叉燒醬,1勺腐乳汁,1勺蜂蜜,用手充分抓拌均勻。蓋上保鮮膜,把叉燒肉醃制一晚上,讓叉燒肉入味。醃制的時候,中間要不時地取出來把叉燒肉翻拌一下,讓它們味道更均勻。

3.叉燒肉醃制好了,電鍋清洗乾淨,在內膽刷一層食用油防止粘鍋。然後把醃制好的叉燒肉擺放進去,醃制的叉燒醬汁也倒進來,醃料不要放進來,一起煮容易帶苦味。蓋上蓋子,開啟煮飯功能鍵。煮的過程中可以揭開鍋蓋翻動幾次,讓叉燒肉均勻入味。

4.煮飯功能鍵結束了,可以稍微放溫一些,再開啟煮飯功能鍵,直到把裡面的薑汁收幹一些。記得中間一定要不時地翻一下叉燒肉,防止糊底了,那樣就容易帶苦味,不好吃了。

5.我們的蛋黃叉燒肉就做好了,顏色也非常的漂亮,聞起來口水直流。把叉燒肉盛出來放入盤裡,稍微放涼一些。然後把牙籤去掉,用刀切成稍微厚點的片,擺盤就可以上桌了。這個蛋黃叉燒肉,有肥有瘦,而且還有鹹鹹的,沙沙的蛋黃在裡面,吃起來真的特別的香。不管是平時家裡吃,還是準備用來宴客,都是非常不錯的。

烹飪小技巧:

1、五花肉沖洗乾淨後,需要用叉子在五花肉的裡外都紮一些小孔,將肉紮松,這樣醃制的時候調味料會更加充分融入在肉中,也會更加入味好吃;

2、加上調味料的五花肉,先放入冰箱醃制2個小時,然後再加上叉燒醬醃制,事先加入的蔥薑蒜可以很好幫助去除五花肉的腥味,使其口感更加豐富,整個醃制過程不用鹽也不用一滴水;

3、電鍋做叉燒肉的時候,先啟動煮飯鍵,40分鐘的時間程式結束後,翻面,再次按下煮飯鍵,當然了如果有煲仔飯的功能,用煲仔飯的程式最好,做的肉口感更加豐富美味。

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