溫暖治癒系的葡萄乾肉桂卷,給你不一樣的味蕾體驗

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肉桂卷,是麵包店裡的一道經典麵包。據說肉桂麵包卷的發源地是瑞典,瑞典人民對肉桂麵包卷是深入骨髓的愛。在瑞典每年10月4日都會舉行 肉桂麵包卷日,可見肉桂卷對於瑞典人的重要性。

肉桂的味道特別,在麵包中加入肉桂,口感會更加香甜溫暖,很有治癒力。聽說,葡萄乾肉桂卷和夏天很配哦!

今天小編給大家帶來的是 葡萄乾肉桂卷,肉桂獨特的香氣讓整個麵包並不單調,入口能嘗到麵包的香軟,加上葡萄乾的點綴,甜而不膩,更有嚼勁。細嘗之下還有黃油的味道,味道如此豐富,難怪瑞典會如此愛這肉桂麵包卷啊!

葡萄乾肉桂卷

● 麵團材料 ●

王后高筋麵粉260g,王后低筋麵粉30g,細糖56g,牛奶142g±,雞蛋50g,鹽5g,鮮酵母11g,黃油110g

● 夾餡材料 ●

黃油15g,肉桂粉6g,紅糖10g,提子幹100g(朗姆酒提前泡好)

● 表面裝飾 ●

全蛋液適量,杏仁片適量

● 工具 ●

COUSS CO-750智能烤箱

● 烘烤 ●

上火200度,下火180度,12分鐘

● 製作步驟 ●

1、將除黃油和鮮酵母以外的麵團材料加入廚師機攪拌桶,開啟低檔揉成團後轉中檔繼續揉面至基本擴展階段。

2、將鮮酵母用少量水化開,加入麵團中,繼續低速融合後轉中速揉面至光滑狀態。

3、因黃油量較多,要分次加入,待全部黃油慢速吸收後,轉中高速揉至完全擴展階段。

4、揉好的麵團有非常好的延展性和有良好的麵筋,面溫要求在26度。

5、將麵團整理折疊放入發酵盒中,蓋好室溫發酵約1小時,中途30分鐘時可折疊一次(注意環境溫度在26度左右)。



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