中秋傾情奉獻,外殼酥脆掉渣,火腿濃郁醇香的紅殼雲腿月餅教程

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所有傳統節日中,除了元宵節以外,最能表達思親之情的就是中秋節了

它承載了中華兒女濃重的思鄉之情與對親人深切的祝福

但是往外情到濃處無以言表

那就讓我們親手把生活的親和溫暖與歲月的從容靜好都親手包在了這份雲腿月餅裡

送給心裡最重要的人

希望他/她們外在堅強有城防,內心甜蜜沒悲傷……

食材準備:

配方:(可做15個)

雲腿餡:約25g/個

宣威火腿200g,熟麵粉100g,蜂蜜70g,砂糖30g,豬油60g

紅面殼:約35g/個

中筋麵粉320g,黃油60g,豬油40g,玉米油40g,清水50g,蜂蜜30g,砂糖25g,鹽1.5g,蛋清30g

操作步驟:

1.選用火腿中最好的部分,先切成大小相近薄厚相同的塊狀

然後放入溫水中,浸泡4小時左右,消除一些鹹味

泡好的火腿上鍋大火蒸熟,火腿選用一年份的就行,年份太久的口感會偏硬一些

2.去掉皮和筋膜部分,肉餡吃起來口感更好

去好皮的火腿改刀成碎小的丁狀備用

3.家庭用的普通麵粉320g,小火炒到微微發黃,有麥香味就可以了

最好用電磁爐炒麵粉,更安全一些,如果用燃氣灶炒的話,一定要先將麵粉倒入鍋內再開火,全程用小火,翻炒的幅度不要太大,防止發生粉塵爆炸,安全第一!



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