沒有烤箱、電飯煲,也可以做檸檬撻,鬆軟細膩香甜,比買的好吃

檸檬撻有著鮮黃晶瑩的內餡,特別吸引人,它有別於其他甜品,因其味道酸甜,連不愛吃甜的人亦對它著迷,做法亦一點不麻煩,不妨嘗試以下的免焗檸檬撻食譜,更可按個人口味,調整酸度!

檸檬撻是小編其中一款非常鍾愛的甜品之一,酸澀的味道中帶著淡淡的甜味,感覺醒神之余亦分外清新。

不過,個人認為好吃的檸檬撻在香港並不常見,每一次心癮起時都一定找不到檸檬撻,於是決定嘗試自製免焗檸檬撻,看看跟咖啡店的出品哪個較合心意?

如果想加燕麥及杏仁片,建議先用攪拌機打碎成細碎才加入牛油拌勻至黏稠狀,壓成批底。

製作免焗檸檬撻的步驟比想象中的簡單,基本上把批底雪藏成型,之後把所有材料煮成檸檬糊倒入批底掃平,冷藏至挺身便完成,想檸檬餡滑身的話,可以在倒入前先過篩,其後在檯面上拍數下以便把空氣拍走。

至於批底,筆者有個建議給新手,便是一定要用原味消化餅,因為原味的沒有添加其他食材如燕麥、藜麥,更有助定型及脫模。

如果真的想健康點,也可用攪拌機打碎燕麥及杏仁片,確保打成細碎後,加入牛油拌勻成黏稠狀,壓成批底便可。

免焗檸檬撻

餅底:

消化餅乾150克、無鹽黃油溶液70克

檸檬糊:

全蛋1只、砂糖90克、無鹽黃油100克、蛋黃3只、檸檬汁2個、粟粉5克

工具:

7寸撻模1個

做法:

1)將消化餅打碎,加入無鹽黃油溶液拌勻至黏稠狀。

2)放入撻模內壓成批底,冷藏30分鐘。

3)將檸檬榨汁,檸檬皮磨屑。

4)將全蛋、蛋黃及糖放入鍋,攪拌至平滑。

5)加入檸檬汁及檸檬皮拌勻。

6)加入黃油及篩入粟粉,以中火煮至濃稠,其間不停攪拌防止起粒。

7)將檸檬糊填滿批底,掃平表面。

8)放入雪櫃冷藏3小時或至挺身,即成。

不失敗秘訣:

·檸檬榨汁前可在中間切兩刀,把硬纖維切掉更易壓榨。

·把檸檬糊先過篩,口感更佳。

·若把檸檬糊先放涼才填滿批底,效果更平整。

健康小貼士:

檸檬含豐富維他命C及抗氧化物,當然用新鮮的好。不過因檸檬味酸,故在調味時或會加入過多的糖分,加上配搭牛油、蛋黃等,多吃兩件小心卡路里超標。




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