玉米麵餅這樣做,加多一種材料,口感豐富,吃著蓬鬆柔軟,真香

玉米麵真是個好東西!玉米麵就是用玉米做成的麵粉,它還完全保留了玉米的營養成分,並且改善了粗糧食品口感不好跟不容易消化的缺點。自從我愛上廚房之後,就每天想著怎麼做好吃的,後來也喜歡上了一些營養又美味的食物。玉米麵我是經常用來做美食的食物之一,玉米麵做出來的食物雖然口感粗糙了些許,但是細細品後又回味無窮。

我很鍾愛一種玉米麵的做法,就是做成餅。單單用玉米麵做餅吃的話口感不太好,所以都會往裡面加入麵粉。孩子們對這些粗糧不太感冒,所以我加入的麵粉比例會大一些,這樣吃起來口感就好很多。這是一道發麵的油酥面餅。外皮金黃酥脆,輕輕一捏就掉渣。咬一口外脆裡軟,細嚼有溫潤的口感,吃完後唇齒留香。因為是發麵的所以吃著更易消化,整體蓬鬆又柔軟。

做法比較簡單,稍微拉一拉、扭一扭、按一按就能做好一個餅,就不整那些胡裡花哨的整形大戰了。為了增加玉米麵餅的口感,原來想在裡面加上炒香的肉末,匆忙間忘記買肉了,就換成了火腿腸。沒想到火腿腸也能起到化學反應,真的太香了。孩子一看還有個火腿腸,真是個新奇玩意,就會想:我要吃!下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

80克玉米麵粉,3克酵母,5克白糖,1個雞蛋,230克麵粉,70毫升溫水,80毫升開水。

油酥:兩大勺麵粉,適量鹽,1根火腿,一勺熟芝麻,一把蔥花,適量熱油。

【製作步驟】

1.80克玉米麵放到盆中,倒入80毫升開水,一邊倒一邊攪拌,攪拌成大顆粒狀即可。燙過的玉米麵吃起來會細膩一點。

2.再往裡面加入一個雞蛋、5克白糖促進發酵、3克酵母,攪拌成沒有顆粒的糊狀。

3.再往裡面加入230克左右的麵粉,少量多次地加入,一邊倒一邊攪拌,攪拌成面絮狀。這個時候面絮還太幹,再少量多次地加入70毫升左右的溫水。

4.下手揉成偏軟的麵團,蓋上蓋子讓它發酵至兩倍大。麵團含水量大做出來的餅吃起來就更柔軟。



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