古早味蛋糕最經典的做法,不塌陷不開裂,柔軟細膩,完美配方分享

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古早味代表著古味、老字型大小,在物資匱乏的年代,人們依靠智慧用最簡單的食材做出的口感完美、受大眾歡迎的食物,而聞名全世界的古早味來源於閩南、臺灣一帶,尤其是久負盛名的臺灣美食,近年來,似乎所有的網紅美食都來自於臺灣,尤其是火爆美食界的古早味蛋糕。跟戚風蛋糕不同,古早味蛋糕柔軟的像雲朵一樣,口感輕盈,入口即化。

古早味蛋糕之所以說它像雲朵一樣輕盈,更多的是因為它比戚風蛋糕更加濕潤,組織更加細膩。如果說你喜歡吃戚風,那麼吃一次古早味蛋糕之後,你會立刻愛上它,近乎完美的口感,讓你驚訝於食材之間美好的碰撞。同樣是雞蛋、麵粉、食用油和白糖,成品卻是完全不同的呈現。

今天小編就跟大家分享這道經典的古早味蛋糕,配方和秘訣分享給大家,按照我說的去做,保證做出來的蛋糕不塌陷不開裂,柔軟細膩!另外我用了椰漿來代替牛奶,做出來的又是一種風味,家人都非常喜歡。

【椰香古早味】

食材:雞蛋6個,低筋麵粉90克,玉米油50克,白砂糖50克,椰漿65克。

模具:學廚8寸活底方形模具。

【步驟】1、先將所有食材稱好。椰漿可以用同等量的純牛奶或者清水代替。玉米油可以用葵花籽油、沙拉油等沒有明顯味道的食用油代替。

2、低筋麵粉過篩一遍,這樣做出來的組織更細膩,不會出現疙瘩。

3、玉米油倒入小鍋中加熱,注意看狀態,看到油面冒小泡泡時趕緊離火,倒入麵粉中,快速攪勻。

4、接著倒入椰漿,蛋清蛋黃分離後,將蛋黃也倒入麵粉中拌勻,最後拌成的麵糊呈流線狀態。



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