這才是豆沙麵包正確做法,香甜鬆軟,比買的還好吃,全家都超喜歡

紅豆沙是烘焙中最常用到的餡心食材之一,軟糯香甜,跟暄軟拉絲的麵包體是絕配,讓人吃一口就停不下來。今天跟大家分享的就是一款用超多紅豆沙製成的麵包卷卷。它外形漂亮,做法卻很簡單,可謂既好看又好吃,柔軟香甜的口感,無論大人還是小孩都無法抗拒它的誘惑,而且它只需發酵一次,用時雖短組織卻很細膩,放到第二天也不會變幹硬,值得一試。

芝士豆沙麵包卷

主麵團食材清單:日式麵包粉200克、芝士粉20克、奶粉10克、牛奶75克、淡奶油40克、全蛋液50克、細砂糖15克、鹽3克、黃油15克、耐高糖乾酵母2.5克。

餡心食材:紅豆沙200克。

製作方法:

第一步:將除黃油之外的主麵團食材按先液體後粉類的順序請入麵包機,啟動和麵程式揉面20分鐘,然後加入軟化的黃油,繼續揉面10分鐘,至黃油被完全吸收,麵團滋潤有彈性,可以拉出大片有韌性的薄膜。

先入液體材料

再入粉類材料

加入軟化的黃油

第二步:揉好的麵團小心地取出,輕拍、排氣、收圓,蓋保鮮膜靜置15分鐘。麵團經過充分鬆弛後會具有良好的延展性,更易擀開和整形。

第三步:鬆弛好的麵團較為光滑的一面朝下,輕輕按扁,用擀麵杖擀開成為長方形的薄面片。這個麵團的水量比較大,如有覺得有點粘手不好操作,就稍微撒一點點手粉。

第四步:均勻地塗抹豆沙餡,注意頂部要留出2公分左右的空白這樣方便收口。上面配方中我寫的豆沙克重是200,但我實際用的量應該是遠超的,不喜歡過于厚重,放到200就夠夠的了。



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