想喝楊枝甘露不用去甜品店,在家簡單幾步就能製作,一學就會

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楊枝甘露寶藏茶

材料

份量:2杯

奶凍:

牛奶 250g、細砂糖 25g、吉利丁 8g

水晶波波:

白涼粉 45g、細砂糖 23g、清水 375g

楊枝甘露:

芒果果肉 300g、西柚 180g、煉乳 45g、椰漿 30g、牛奶 120g

奶油頂:

淡奶油 100g、細砂糖 10g

表面裝飾:

芒果塊 少許、西柚果肉 少許

過程

1、先來製作奶凍部分,8g吉利丁用冰開水泡10分鐘漲發。很多人問冰開水是什麼,首先吉利丁要吸水,當然不能用生水,所以要用燒開的水,然後不能用熱水,否則會直接泡化掉,所以是冰開水。

2、奶鍋中倒入250g牛奶加25g細砂糖。

3、一邊攪拌,一邊小火加熱至細砂糖溶解後離火,注意溫度不能超過50℃,否則會削弱吉利丁的凝固性。

4、將泡漲的吉利丁放入溫熱的牛奶中攪拌至溶解。

5、把奶凍液倒入碗中,攤涼後放入冰箱冷藏最少1個小時待其凝固。

6、接著製作水晶波波。奶鍋中加入45g白涼粉、23g細砂糖和375g清水攪拌均勻。

7、中火加熱至沸騰後離火。

8、趁熱將波波液倒入波波矽膠模中。



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